半乳糖(Galactose)(CH2OH(CHOH)4CHO)是單糖的一種分子式C6H12O6,可在奶類產(chǎn)品或甜菜中找到。半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖，歸類為醛糖和己糖。半乳糖是哺乳動物的乳汁中乳糖的組成成分，從蝸牛、蛙卵和牛肺中已發(fā)現(xiàn)由D-半乳糖組成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在于大腦和神經(jīng)組織中，也是某些糖蛋白的重要成分。

半乳糖(CH2OH(CHOH)4CHO)是單糖的一種，可在奶類產(chǎn)品或甜菜中找到。半乳糖是一種由六個 α-D-半乳糖胺結(jié)構(gòu)式碳和一個醛基組成的單糖，歸類為醛糖和己糖。半乳糖是哺乳動物的乳汁中乳糖的組成成分，從蝸牛、蛙卵和牛肺中已發(fā)現(xiàn)由D-半乳糖組成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在于大腦和神經(jīng)組織中，也是某些糖蛋白的重要成分，在腸道內(nèi)吸收Zui快的單糖是半乳糖。折疊編輯本段基本資料 別名:D(+)-Glactose，Galactose; brainsugar;D-galactose;D-Galactopyranose 分子式:C6H12O6 分子量: 180.16 外觀:白色或幾乎白色粉末 含量(HPLC):98% min 檢測項目: 外觀，含量，熔點， 干燥失重，旋光度 貯藏:陰涼干燥處， 密封保存折疊編輯本段元素來源半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多種植物膠中，例如紅藻中的K-卡拉膠就是D-半乳糖和3,6-內(nèi)醚-D-半乳糖組成的多糖。游離的半乳糖存在于常青藤的漿果中。半乳糖為白色晶體。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結(jié)構(gòu)部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。因它含有熱量，它也會被用作營養(yǎng)增甜劑。半乳糖是乳糖分子的一部分，另一半是葡萄糖。在β-乳糖酶的催化作用下，半乳糖可從乳糖的水解作用中得到。雙歧桿菌發(fā)酵乳糖產(chǎn)生半乳糖，是構(gòu)成腦神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂的成分，與嬰兒出生后腦的迅速生長有密切關(guān)系。紅藻中的K-縢?壕褪荄-半乳糖和3,6-內(nèi)醚-D-半乳糖組成的多糖，它也存在于多種低聚糖中，如蜜二糖、棉子糖等。在甜菜中的半乳糖常與肌醇相結(jié)合，某些藻類中的半乳糖與甘油相結(jié)合。游離的半乳糖存在于常春藤的漿果中。α型和β型半乳吡喃糖的熔點均為167℃,比旋光度分別為:【α】D 150.7°→ 80.2°(水),【α】D 52.8°→ 80.2°(水)。食物中的半乳糖主要來自奶類所含的乳糖。哺乳嬰兒所需能量的20%由乳類中的乳糖提供。正常情況下，乳糖進入腸道后即被水解成半乳糖和葡萄糖經(jīng)腸粘膜吸收。半乳糖被吸收后在肝細胞內(nèi)先后經(jīng)半乳糖激酶(GALK)、半乳糖-l-磷酸尿苷酰轉(zhuǎn)移酶(GALT)和尿苷二磷酸半乳糖表異構(gòu)酶(EPIM)的作用，Zui終生成l-磷酸葡萄糖進入葡萄糖代謝途徑。人體肝臟將半乳糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖的能力很強，攝人血中的半乳糖在半小時內(nèi)即有50%被轉(zhuǎn)化。折疊編輯本段制備方法制備半乳糖的Zui簡便的方法是乳糖的水解，得到等量的D-半乳糖和D-葡萄糖的混合物,用發(fā)酵法除去D-葡萄糖,即得到純凈的D-半乳糖，一般收率很高。半乳糖也可從D-來蘇糖通過化學合成增長碳鏈制備。折疊編輯本段與乳糖區(qū)別半乳糖(CH2OH(CHOH)4CHO)是單糖的一種半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多種植物膠中，例如紅藻中的K-卡拉膠就是D-半乳糖和3，6-內(nèi)醚-D-半乳糖組成的多糖。游離的半乳糖存在于常青藤的漿果中。乳糖是哺乳動物乳汁中特有的一種雙糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所構(gòu)成。 半乳糖分子結(jié)構(gòu)在牛乳中含乳糖為4.6~4.7%，人乳中含乳糖為6~8%。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。乳糖在食品工業(yè)中，用于作嬰兒食品及煉乳品種。在醫(yī)藥工業(yè)中，用于藥品的甜味劑和賦形劑;此外，還可作細菌培養(yǎng)基。