服用注意事項維生素A：如果在空腹時服用維生素，會在人體還來不及吸收利用之前即從糞便中排出。如維生素A等脂溶性維生素，溶于脂肪中才能被胃腸黏膜吸收，應宜飯后吃用，才能夠較完全地被人體吸收。老年人的上皮細胞容易受到損傷，抵抗力也相對較低，而維生素A的主要作用是維持各種上皮細胞的生長，因此，適當補充維生素A很有必要。除可從飲食中（如胡蘿卜、奶類、蛋類、動物肝類、深色蔬菜、乳類）獲取部分之外，可另行服用維生素A膠丸，每日1次，每次服1粒，含量為25000國際單位，間斷性服用。維生素C：是一種極其嬌嫩的水溶性維生素，它的性質非常不穩(wěn)定，一不注意很容易因為氧化而被破壞掉。維生素C在人體內不能自我合成，必須靠進食供給，所以日常食用烹飪時一定要謹慎。維生素C怕遇水、熱、光、氧和煙等物質，所以浸水、加熱烹調處理或者太陽直射，都會大幅度破壞維生素C，而且每抽一根煙也會消耗體內25毫克的維生素C，并且吃上100mg的油炸食物也會消耗25mg的Vc[6]。維生素E：是人體必需的營養(yǎng)物質，許多人經常服用維生素E補充劑。但一項Zui新科研成果顯示，濫用維生素E對身體不僅無益，而且會減少生命，與降膽固醇藥相沖突。以色列特拉維夫大學研究人員在美國新一期《動脈硬化血栓與血管生物學》雜志上發(fā)表研究報告[7]，對來自美國、歐洲和以色列的約30萬人進行跟蹤調查，將服用維生素E的人和不服用維生素E的人進行對比。結果發(fā)現，前者的“質量調整生命年”比后者少近4個月。所謂“質量調整生命年”是將不同生活質量的生存年數換算成相當于完全健康的生存年數，是一個用以評價治療和保健所帶來生命質量和數量改變程度的概念。不過，研究人員指出，這并非意味著每個服用維生素E補充劑的人都會少活4個月。此前也有研究發(fā)現，維生素E補充劑不但沒有預防某些疾病的作用，而且可能和降膽固醇藥相沖突。研究人員說，如果能從食物中攝取足量的維生素E，服藥補充毫無必要。

維生素A服用維生素A時需忌酒。維生素A的主要功能是將視黃醇轉化為視黃醛，而乙醇在代謝過程中會抑制視黃醛的生成，嚴重影響視循環(huán)和男性精子的生成功能。維生素AD 服用維生素AD時忌粥。粥又稱米湯，含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，導致維生素A和維生素D流失。 維生素B1蛤蜊和魚類中含有一種能破壞維生素B1的硫胺類物質，因此服用維生素B1時應忌食魚類和蛤蜊。 維生素B2高纖維類食物可增加腸蠕動，并加快腸內容物通過的速度，從而降低維生素B2的吸收率；高脂肪膳食會提高維生素B2的需要量，從而加重維生素B2的缺乏。因此，服用維生素B2時應忌食高脂肪食物和高纖維類食物。維生素B6食物中的硼元素與人體內的消化液相遇后，若再與維生素B6結合，就會形成絡合物，從而影響維生素B6的吸收和利用。因此，服用維生素B6時應忌食含硼食物。一般含硼豐富的食物有黃瓜、胡蘿卜、茄子等。