廣義地講,能增加溶液、膠體、固體、混合物的穩(wěn)定性能化學(xué)物都叫穩(wěn)定劑。它可以減慢反應(yīng),保持化學(xué)平衡,降低表面張力,防止光、熱分解或氧化分解等作用。廣義的化學(xué)穩(wěn)定劑來源非常廣泛,主要根據(jù)配方設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)目的,可以靈活的使用任何化學(xué)物以達(dá)到產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的目的.狹義地講,主要是指保持高聚物塑料、橡膠、合成纖維等穩(wěn)定,防止其分解、老化的試劑。 相關(guān)星圖 食品添加劑主要分類共19個(gè)詞條4.9萬閱讀 抗氧化劑 抗氧化劑（ Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對(duì)人體損害的一類物質(zhì)?？寡趸瘎┦侵改芊乐够蜓泳徥称费趸?，提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑?？寡趸瘎┑恼_使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產(chǎn)者、消費(fèi)者帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，而且給消費(fèi)者帶來更好的食品安全。漂白劑漂白劑，是一些化學(xué)物品，可透過氧化還原反應(yīng)將有色分子反應(yīng)成無色分子，來將顏色去除或變淡以達(dá)至漂白物品的功用。漂白劑可依據(jù)其在漂白過程發(fā)生的氧化還原反應(yīng)所擔(dān)任的角色來區(qū)分：若漂白劑在反應(yīng)中擔(dān)任氧化劑，則為氧化型漂白劑；若漂白劑在反應(yīng)中擔(dān)任還原劑者，則為還原型漂白劑。日常生活中較常用的為氧化型漂白劑，包括氯漂白劑及氧漂白劑。著色劑著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。目前世界上常用的食品著色劑有60余種，中國允許使用的有46種，按其來源和性質(zhì)分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。隨著人們對(duì)食品添加劑安全意識(shí)的提高，大力發(fā)展天然、營養(yǎng)、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發(fā)展方向。2025年2月8日，新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）正式實(shí)施。新國標(biāo)規(guī)定：著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用。 護(hù)色劑護(hù)色劑為可護(hù)色劑及肉類制品色澤的非色素物質(zhì)，也叫發(fā)色劑。中國規(guī)定的發(fā)色劑有(鉀)、亞(鉀)4種。在果汁中應(yīng)用的護(hù)色劑有抗壞血酸，異抗壞血酸，檸檬酸；亞鈉，亞氫鈉多用于酒類生產(chǎn)中。在食品加工過程中，添加適量的化學(xué)物質(zhì)，與食品中某些成分作用，使制品呈現(xiàn)良好的色澤，這類物質(zhì)稱為發(fā)色劑或呈色劑。能促使發(fā)色的物質(zhì)稱為發(fā)色助劑。在肉類腌制中Zui常用的發(fā)色劑是硝酸鹽和亞硝酸鹽，發(fā)色助劑為L-抗壞血酸（即VC）、L-抗壞血酸鈉及煙酰胺（即VPP）等。

工業(yè)上常用的熱穩(wěn)定劑主要包括鉛鹽、金屬皂、有機(jī)錫、有機(jī)銻、有機(jī)稀土、純有機(jī)化合物等。據(jù)估計(jì),我國目前有熱穩(wěn)定劑生產(chǎn)能力7萬t/a,2000年消費(fèi)量約為8萬t/a。我國鉛鹽的發(fā)展重點(diǎn)是消除粉塵污染,目前已經(jīng)采取相關(guān)措施;有機(jī)錫在我國市場(chǎng)消費(fèi)比例偏低;由于高性能的輔助穩(wěn)定劑推廣工作不力,市場(chǎng)上還缺乏性價(jià)比較優(yōu)的復(fù)合金屬皂體系;稀土穩(wěn)定劑是我國熱穩(wěn)定劑發(fā)展中的一支生力軍。全球熱穩(wěn)定劑的消費(fèi)已經(jīng)超過30萬t/a,美國代表著世界熱穩(wěn)定劑發(fā)展的Zui新水平,在無鉛化方面走在世界的前列;日本的熱穩(wěn)定劑產(chǎn)量約6萬一7萬t/a,仍以鉛鹽類為主;西歐熱穩(wěn)定劑消費(fèi)量約11萬t/a。熱穩(wěn)定劑的性能特點(diǎn)及應(yīng)用 播報(bào) 編輯在實(shí)際配合中,除了要求穩(wěn)定劑滿足熱穩(wěn)定性需要以外,往往還要求其具有優(yōu)良的加工性、耐候性、初期著色性、光穩(wěn)定性,對(duì)其氣味、粘性也有嚴(yán)格要求,同時(shí),聚氯乙烯制品也是千變?nèi)f化的，包括管材、片材、吹塑件、注塑件、泡沫制品、糊樹脂等,因此,聚氯乙烯加工時(shí)熱穩(wěn)定劑的選擇非常重要,加工配方大多需要加工廠家自行開發(fā)。1.1有機(jī)錫(1)zhuoyue的透明性有機(jī)錫穩(wěn)定劑Zui大的優(yōu)點(diǎn)是具有zhuoyue的透明性,使用有機(jī)錫穩(wěn)定劑的PVC配方,可得到結(jié)晶般的制品。正因?yàn)槿绱?有機(jī)錫可用于瓶子、容器、波紋板、各種類型的硬質(zhì)包裝容器、軟管、型材、薄膜等。(2)超凡的熱穩(wěn)定性在熱穩(wěn)定性方面目前還沒有任何其它類型的熱穩(wěn)定劑能超過它。因此,它是硬質(zhì)PVCshouxuan的穩(wěn)定劑,某些品種在軟質(zhì)制品中性能也較好。適用于所有的PVC均聚物,如乳液、懸浮和本體PVC,以及氯乙烯的共聚物、接枝聚合物和共混聚合物。(3)產(chǎn)品無毒大多數(shù)有機(jī)錫穩(wěn)定劑是無毒的,加之有機(jī)錫穩(wěn)定劑在硬質(zhì)PVC中的遷移極微,因此,有機(jī)錫穩(wěn)定劑是接觸食品用PVCshouxuan的熱穩(wěn)定劑。(4)良好的相容性有機(jī)錫穩(wěn)定劑與PVC相容性良好,因此一般不會(huì)出現(xiàn)象鉛鹽穩(wěn)定劑、金屬皂穩(wěn)定劑體系所常見的在金屬表面沉析的現(xiàn)象。(5)潤滑性差含硫的錫類穩(wěn)定劑自潤滑性稍差,因此,許多市售的含硫有機(jī)錫都配合有潤滑劑,以防止加工時(shí)熱熔體粘附在加工設(shè)備上。(6)成本昂貴同其它類型的穩(wěn)定劑相比,有機(jī)錫穩(wěn)定劑的綜合性能更接近理想中的穩(wěn)定劑。但所有有機(jī)錫穩(wěn)定劑,不管結(jié)構(gòu)如何,主要缺點(diǎn)是制造成本比鉛類穩(wěn)定劑或金屬皂類復(fù)合物高得多。近年來,通過采用新的合成技術(shù),或者降低其在配方中的使用量,已使其配方成本有所下降。70年代,國外開發(fā)了低價(jià)錫產(chǎn)品,降低了錫含量,也從一定程度上使價(jià)格得以降低。1.2鉛鹽(1)l穩(wěn)定性優(yōu)良實(shí)驗(yàn)證明,在常用的鹽基性鉛鹽中,亞鹽的耐熱性優(yōu)于鹽,而鹽的耐熱性優(yōu)于亞磷酸鹽。PVC行業(yè)中應(yīng)用極廣的三鹽基鉛的有效鉛含量較高,比其它產(chǎn)品表現(xiàn)出更為出色的熱穩(wěn)定性。(2)絕緣性優(yōu)良由于鉛鹽是非離子的,且不導(dǎo)電,因而是惰性的,這使得鉛鹽類穩(wěn)定劑在電線、電纜行業(yè)有著廣泛用途。(3)耐候性優(yōu)良許多鹽類化合物能起到白色顏料的作用,能夠表現(xiàn)出很強(qiáng)的覆蓋力,因而具有較強(qiáng)的耐候性。(4)透明性差透明性是與耐候性相互關(guān)聯(lián)的問題,在電線、電纜及唱片材料方面使用,不必關(guān)心透明性問題,因?yàn)檫@些產(chǎn)品大多為白色或很深的暗黑色。(5)價(jià)格低廉鉛鹽穩(wěn)定劑是所有穩(wěn)定劑品種中價(jià)格Zui低的,因此,盡管新型穩(wěn)定劑不斷推出,半個(gè)世紀(jì)之后鉛鹽穩(wěn)定劑仍占據(jù)著穩(wěn)定劑的主導(dǎo)市場(chǎng)。為解決粉塵和分散問題而推出的復(fù)合鉛鹽在價(jià)格上有所提高,但仍然保持著與其它類型穩(wěn)定劑的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。(6)有毒鉛鹽穩(wěn)定劑的毒性限制了它在許多衛(wèi)生要求嚴(yán)格的場(chǎng)合中應(yīng)用。比如許多國家都已經(jīng)修訂了飲用水中鉛含量標(biāo)準(zhǔn),在PVC上水管中使用鉛鹽已不可能。(7)分散性差鹽鉛的分散性較差,但新推出的一包裝產(chǎn)品中配合了潤滑劑,從一定程度上解決了分散性問題。正因?yàn)殂U鹽穩(wěn)定劑具有以上特點(diǎn),特別適用于高溫加工,廣泛用于各種不透明硬、軟制品以及電纜料中,如各類管材、板材、室內(nèi)外異型材、泡沫塑料、人造革以及電線、電纜、唱片、焊條等。Zui重要的鉛鹽穩(wěn)定劑是三鹽基鉛、二鹽基亞磷酸鉛、二鹽基硬脂酸鉛等。1.3有機(jī)銻(1)穩(wěn)定性較好在相同溫度下有機(jī)銻穩(wěn)定劑具有與有機(jī)錫基本一樣的色澤穩(wěn)定性和較低的熔融粘度,在雙螺桿擠出工藝中,與硬脂酸鈣并用時(shí)效果尤為突出。(2)價(jià)格較低有機(jī)銻穩(wěn)定劑比甲基錫或丁基錫都低得多。除此之外,有機(jī)銻使用量較低,因此使用有機(jī)銻可獲得較好的性能/價(jià)格平衡。(3)產(chǎn)品無毒在美國,用雙螺桿擠出機(jī)來制造PVC管時(shí),采用銻系穩(wěn)定劑和硬脂酸鈣及其他潤滑劑組成的配方制造的PVC上水管符合美國NSF(NationalSanitation Foundation)規(guī)定。(4)透明性和光穩(wěn)定性差有機(jī)銻化合物的透明性不如有機(jī)錫穩(wěn)定劑,也低于鋇/福和鈣/鋅金屬皂體系,與鉛鹽類接近,光穩(wěn)定性也較差,因此銻穩(wěn)定劑多用于室內(nèi)無顏色要求的制品。銻穩(wěn)定劑本身也要求貯存于不透明的容器內(nèi)。(5)潤滑性差銻類穩(wěn)定劑潤滑性較差,因此,它的使用無一例外地要配合大量的潤滑劑。 1.4金屬皂(1)錫皂穩(wěn)定劑福皂是金屬皂中性能zuijia的一類,其優(yōu)點(diǎn)還體現(xiàn)在無初期著色,可制得無色透明產(chǎn)品;優(yōu)良的光穩(wěn)定性;有防止析出粘附的效果。但因錫鹽有毒,在勞動(dòng)安全衛(wèi)生法中對(duì)其制造和使用都有嚴(yán)格的規(guī)定。近年來,福皂的使用呈下降的趨勢(shì)。(2)鋅皂穩(wěn)定劑鋅類穩(wěn)定劑對(duì)PVC的熱穩(wěn)定性極差,添加鋅皂的樣片加熱時(shí)急劇變黑,即產(chǎn)生所謂“鋅燒(Zineburning)”現(xiàn)象,但其具有如下優(yōu)點(diǎn):初期著色性優(yōu)良;防止積垢效果好;可提高耐候性;許多鋅皂被認(rèn)可為無毒穩(wěn)定劑,所以與鈣皂可并用于無毒配方。(3)鋇皂穩(wěn)定劑鋇類化合物熱穩(wěn)定性好,并且具有良好的潤滑性,但加工時(shí)產(chǎn)生紅色初期著色,還容易引起粘輥現(xiàn)象。(4)鈣皂穩(wěn)定劑穩(wěn)定性差,但shijiegeguo公認(rèn)其為無毒添加劑,具有優(yōu)良的潤滑性。(5)其它金屬皂穩(wěn)定劑工業(yè)上使用的金屬皂還有硬脂酸鎂、硬脂酸銼、硬脂酸鋁、硬脂酸鉀等,其中硬脂酸鎂與硬脂酸鈣相似,可用于接觸食品的材料;硬脂酸鋁與硬脂酸鋅相似,美國FDA和日本氯乙烯食品衛(wèi)生協(xié)會(huì)準(zhǔn)許用于食品包裝;硬脂酸銼、硬脂酸鉀也為無毒產(chǎn)品,屬于鉛鹽、錫皂和鋇皂的替代品。(6)復(fù)合金屬皂穩(wěn)定劑加工行業(yè)對(duì)穩(wěn)定劑的性能要求是多方面的,而單一的金屬皂往往滿足不了使用要求,因此復(fù)合穩(wěn)定劑的使用已成為一種趨勢(shì)。PVC工業(yè)中極少使用單一的金屬皂化合物,而通常是幾種金屬皂的復(fù)合物。這種復(fù)合物不是性能的簡單加合,而是利用了組分之間的協(xié)同作用。復(fù)合金屬皂穩(wěn)定劑中一般包括穩(wěn)定劑主體(即金屬皂)、溶劑(有機(jī)溶劑、增塑劑、液態(tài)非金屬穩(wěn)定劑等)、功能助劑(輔助穩(wěn)定劑、透明改良劑、光穩(wěn)定劑、潤滑劑等)。根據(jù)形態(tài)分為固體復(fù)合物和液體復(fù)合物,根據(jù)主成分可分為鈣/鋅復(fù)合穩(wěn)定劑、鋇/福復(fù)合穩(wěn)定劑、鋇/鋅復(fù)合穩(wěn)定劑等。其中鈣/鋅復(fù)合穩(wěn)定劑因?yàn)闊o毒,在取代有毒金屬方面具有舉足輕重的作用。