右旋糖為白色無臭結(jié)晶性顆?；蚓Я罘勰?，味甜，甜度為蔗糖的69%。它易溶于水，特別是極易溶于沸水，微溶于乙醇。右旋糖性質(zhì)穩(wěn)定，無臭，并具有一定的吸濕性。

二、來源與制法

右旋糖天然品廣泛存在于各種植物組織、蜂蜜等中。它也可以由淀粉通過無機酸或酶水解后凈化、結(jié)晶而制得。右旋糖的名稱來源于其水溶液顯示右旋性，這一特性在1866年由考庫勒發(fā)現(xiàn)。

三、生理功能與應(yīng)用

能量來源：右旋糖是動植物生命活動中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。它在動植物機體內(nèi)能直接參與新陳代謝過程，是機體所需能量的主要來源。

光合作用促進劑：右旋糖也是光合作用的促進劑，對植物的生長和發(fā)育具有重要作用。

水溶性肥料：在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，右旋糖作為植物水溶性肥料的主要組成部分，對植物有極高的營養(yǎng)和抗病解毒作用，而且自身。它作為植物的有機營養(yǎng)液，水溶性好，有機質(zhì)含量高。右旋糖做水溶性肥料稀釋后基本無甜味，不會招引螞蟻蟲害。同時，右旋糖還能快速為植物補充營養(yǎng)，提高果實的可溶性固形物、糖分含量，降低果實有機酸的含量，促進果實膨大，提高果實表皮花青素含量和果實著色指數(shù)，有利于果面光潔，并防治重金屬污染果實、降低果實農(nóng)藥殘留量。