肌氨酸(英語：sarcosine)即N-甲基甘氨酸，或2-甲氨基乙酸，非編碼氨基酸?？梢杂陕纫宜崤c反應(yīng)制得。它是膽堿自然代謝為甘氨酸過程中的一個中間體。肌氨酸有甜味，溶于水。
外觀與性狀：白色結(jié)晶粉末
密度：1.093g/cm3
沸點：195.1oC at760 mmHg
熔點：208-212°C(dec.)(lit.)
折射率：1.4658(20oC)
水溶解性：1480 g/L(20 oC)
穩(wěn)定性：Stable atroom temperature in closed containers under normal storage andhandling conditions.
儲存條件：Store atRT.
蒸汽壓：0.184mmHg at25°C
生產(chǎn)方法
由皂樹()的樹皮(韌皮部),用熱水或含水乙醇浸提后加乙醚或丙酮使之沉淀,再經(jīng)重結(jié)晶、精制而得。主要成分為皂苷(皂樹皂苷等)。該樹主要野生于南美洲智利、玻利維亞等地,中國亦產(chǎn)。工業(yè)用品染料穩(wěn)定劑,日用化學(xué)品用于氨基酸型表面活性劑,近期成為保健藥品疲勞恢復(fù)劑-水肌酸生產(chǎn)的主要原料,抗酶劑的合成,生物試劑。
用途
工業(yè)用品染料穩(wěn)定劑,日用化學(xué)品用于氨基酸型表面活性劑,近期成為保健藥品疲勞恢復(fù)劑-水肌酸生產(chǎn)的主要原料,抗酶劑的合成,生物試劑。
高純試劑 , 分析純 , 工業(yè)級 , 色譜級 , 優(yōu)級純試劑
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