外觀與性狀：透明黃色液體,帶有一種肉桂氣味和一種甜的味道
密度：1.05g/mLat25°C(lit.)
沸點：250-252°C(lit.)
熔點：?9-?4°C(lit.)
閃點：160°F
折射率：n20/D1.622(lit.)
水溶解性：1.1 g/L (20oC)
儲存條件：0-6oC
蒸汽密度：4.6 (vsair)
1.桂醛存在于多種精油中,以中國的肉桂油中含量Zui高,可達85%～90%。從桂油中分離出桂醛,傳統(tǒng)的化學分離法是利用亞硫酸氫鈉與醛基親核加成形成鹽結(jié)晶析出(但此反應(yīng)也能生成穩(wěn)定態(tài)的1,4-加成二磺酸鹽化合物,具水溶性易浪費),再用NaOH分解便得較純的桂醛。如和乙酸酐反應(yīng)制成二乙酯,然后結(jié)晶過濾,再用稀硫酸分解也可得較純的桂醛。分餾法也能得到較純的桂醛。有機合中間體。
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