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成 分
簡介:膽堿是一種強有機堿,是卵磷脂的組成成分,也存在于神經(jīng)鞘磷脂之中,是機體可變甲基的一個來源而作用于合成甲基的產(chǎn)物,同時又是乙酰膽堿的前體。人體也能合成膽堿,所以不易造成缺乏病。膽堿耐熱,在加工和烹調(diào)過程中的損失很少,干燥環(huán)境下,即使很長時間儲存食物中膽堿含量也幾乎沒有變化。膽堿是卵磷脂的鞘磷脂的重要組成部分,卵磷脂即是磷脂酰膽堿,廣泛存在于動植物中
性質(zhì):膽堿是季胺堿,為無色結(jié)晶,吸濕性很強;易溶于水和乙醇,不溶于氯仿等非極性溶劑。
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