乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。

乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩(wěn)定。
乙基麥芽酚目前分純香型及焦香型兩類：一、純香型：其水果香味突出。添加進各種不同的水果、涼果制品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得*的水果香甜鮮味，同時，獲得的口感。尤其是用其配制各種煙用香精香料，添加香煙中，使煙味更加醇香芬芳，吸后減少口腔、咽喉的干燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。二、焦香型：有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品，能和肉中的氨基酸起作用，肉香鮮味。因而，當(dāng)今各類食品行業(yè)應(yīng)用越來越廣泛。
乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有時僅幾個PPM就有效。
乙基麥芽酚容易和鐵生成絡(luò)合物，與鐵接觸后，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長時間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。

產(chǎn)品作用：

具有增香、增甜、香氣合成，香味改良及定香之功效，亦能抑酸、抑苦、去腥、除刺激。具有以下特點：

廣譜、增香：能提高人味覺和嗅覺對芳香的敏感性。食品中少量存在，可使原有的香氣更突出，更劇烈和圓熟。

調(diào)香、定香：用于調(diào)配各類香精，起到香味的基調(diào)作用，協(xié)調(diào)食品中某些粗糙感的氣味，從而提高低檔食品的香氣質(zhì)量。

優(yōu)良增甜：甜味食品中加入微量，可明顯增加其甜度。

風(fēng)味改良：

A、改進食品原料的性能。食品原料無法確保每一批的穩(wěn)定性，必將影響產(chǎn)品的終質(zhì)量。功能性增香物EM的加入。能夠很好的去除和掩蓋原料的雜味、 ，并能 大限度的縮短各種原料本身之間的差異。

B、協(xié)調(diào)產(chǎn)品整體風(fēng)味。食品風(fēng)味多樣，如果沒有選擇正確的調(diào)味料，沒有掌握好加入比例，都不能達到預(yù)期效果。EM并不能突出自身的香味，而是作為一種基料來增強、修飾并平穩(wěn)整體風(fēng)味體系，使其更加完善、圓熟、協(xié)調(diào)。

使用范圍：本品是一種、用途廣、效果好、用量少的良好香味增效劑。廣泛應(yīng)用于各種香料配制和食品飲料、煙酒、肉制品、制藥、化妝品和飼料等產(chǎn)品中。