尿苷酸

性狀：白色至近乎白色結(jié)晶或粉末，無(wú)臭，有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺(jué)閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達(dá)20％~30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮、yimi和乙醇。
用途：調(diào)味劑

I+G是新一代鮮味劑，可直接加入到食品中,起到增鮮作用.是增鮮醬油、調(diào)味品如雞精、雞粉等的主要成分，也可與谷氨酸鈉（味精）并用。鮮度是味精的二百多倍。I+G是肌苷酸二鈉(1MP)和鳥(niǎo)苷酸二鈉(GMP)以1：1的比例混合制成。IMP呈雞肉鮮味．鮮度為味精的40多倍；GMP呈鮮菇鮮味．鮮度為味精的160多倍。呈味核苷酸二鈉可被磷酸酯酶降解，導(dǎo)致失去鮮味。而酶類(lèi)在80℃情況下會(huì)失去活性，因此，在使用這類(lèi)鮮味劑時(shí)，應(yīng)先將生鮮動(dòng)、植物食品加熱至85℃將酶鈍化后再行加入。

核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類(lèi)食品增鮮劑?？芍苯蛹尤氲绞称分?，起增鮮作用。是較為經(jīng)濟(jì)而且效果*的鮮味增強(qiáng)劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強(qiáng)力味精”之稱(chēng)；另外，本品還*作用。

產(chǎn)品特性

一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本。

二、增強(qiáng)及改善食品風(fēng)味，可以增強(qiáng)食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。

三、使肉類(lèi)味道更鮮美，與味精混合后添加可增強(qiáng)肉類(lèi)原味，強(qiáng)化肉類(lèi)香味，減少肉類(lèi)用量令成本降低。

四、抑制食品中過(guò)咸、過(guò)苦、過(guò)酸等不良?xì)馕叮⒖梢詼p少異味（氨基酸味、面粉味等）

五、具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。使用方法

使用方法：作為增味劑使用。

使用范圍：各類(lèi)食品；

*使用量：根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。

1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。

2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。

I+G通常與味精一起使用，起協(xié)同增鮮作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面，應(yīng)先對(duì)醬油進(jìn)行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會(huì)分解I+G。

用途與注意事項(xiàng)：增味劑（鮮味劑）。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）規(guī)定：可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%－10%，可與其他多種成分合用，如一種復(fù)合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%；另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動(dòng)物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。

若肌苷酸鈉和鳥(niǎo)苷酸鈉的比例為1∶1時(shí)，