隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們的健康意識不斷提升，在這樣的大背景下，消費者對于飲品的選擇不再僅僅局限于口感，而是更加注重其對身體的益處。

據(jù)《中國美好生活大調查》數(shù)據(jù)表明，2023年18至35歲的年輕人消費榜單排名中，健康消費躋身年輕人消費意愿的第3名?！禯世代營養(yǎng)消費趨勢報告》也顯示，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養(yǎng)生，18歲至35歲的年輕消費人群占比高達83.7%。

這充分說明了年輕一代對健康的重視，也為中式養(yǎng)生茶飲的發(fā)展提供了廣闊的市場空間。

01治愈“脆皮”打工人，養(yǎng)生成熱門趨勢
近，一種融合了中醫(yī)養(yǎng)生滋補元素的新型奶茶 ——“中藥奶茶”在市場上迅速走紅。這種奶茶巧妙地將傳統(tǒng)的中藥與清新的茶、醇厚的咖啡相融合，兼具傳統(tǒng)中藥養(yǎng)生理念與現(xiàn)代奶茶的獨特風味。

打開小紅薯，養(yǎng)生奶茶有超過73萬+筆記，人參+烏龍，一邊熬夜一邊養(yǎng)生，桃膠配上鮮奶、紅豆，就是超級適合女孩子養(yǎng)生的奶茶。

"中藥奶茶"的興起，得益于其獨特的健康理念和個性化的口味體驗。它將一些常見的中藥材，如枸杞、紅棗、桂圓、人參等，與奶茶相結合，這個飲品既能滿足口感又能帶來健康益處，不僅迎合了現(xiàn)代消費者對健康的追求，也滿足了他們對新奇和個性化體驗的渴望。

02“中藥奶茶”出圈，品牌不斷涌現(xiàn)
?起初，這一股風潮是由中藥醫(yī)院開啟的。它們推出了各種中藥美食館，美食館內有中藥奶茶、中式湯點和西式甜品等等。
隨著“中藥奶茶”的熱度持續(xù)攀升，許多茶飲品牌和獨立店鋪都開始推出自己的特色“中藥奶茶”產品。也不斷涌現(xiàn)出一批主打“中藥奶茶”的專賣店。
茯靈記養(yǎng)生茶飲，藥食同源健康茶飲品牌引領者。傳承非遺“孫氏古方養(yǎng)生茶制作技藝”，拋棄“科技狠活”，人參熬夜水、刺梨沙棘早C飲、桑葚樹莓晚A水、羽衣刮油水等都是爆款單品。

得一頤茶，蘇州頤道健康產業(yè)發(fā)展有限公司自2018年成立以來，一直深耕于中醫(yī)藥領域。“得一頤茶”是該公司旗下新中式養(yǎng)生茶飲品牌。為順應新世代消費者的“朋克養(yǎng)生”理念運應而生。

得一頤茶以中醫(yī)“藥食同源”理論為基礎，鉆研新時代消費者喜歡的現(xiàn)制飲品味，采用優(yōu)質的中藥材原料與風味醇正的茶葉，力求讓消費者體驗好喝健康的新中式國潮飲品。

一盞悅色，品牌隸屬于把盞問茶新零售（杭州）有限公司，目前覆蓋江浙皖地區(qū)約100+門店。

一盞悅色立足于全產業(yè)鏈發(fā)展，上游控制中草藥，滋補養(yǎng)生源頭，中游以GMP標準車間研發(fā)生產，下游由門店和線上平臺展開終端銷售，推動滋補行業(yè)向便捷化，全民化的現(xiàn)代性形式發(fā)展。

03爆火背后養(yǎng)生餐飲的崛起
據(jù)iiMediaResearch（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國養(yǎng)生茶飲市場規(guī)模為411.6億元，同比增長27.3%，預計2028年將突破千億元。

一方面，隨著年輕人對健康生活方式的追求不斷增強，具有健康益處的中藥餐飲業(yè)迎來了迅猛的發(fā)展。社交媒體上的健康養(yǎng)生話題也呈現(xiàn)出爆炸式的增長。隨著“養(yǎng)生”話題的熱度不斷攀升，與此緊密相關的“中藥餐飲”也自然成為了熱門趨勢。

另一方面，健康養(yǎng)生餐飲領域近年來呈現(xiàn)出多樣化的增長趨勢。不僅僅是茶飲、咖啡，火鍋、輕食、中式健康餐等也都逐漸流行起來，吸引了大量上班族的關注。行業(yè)內的企業(yè)也開始涉足健康養(yǎng)生領域，催生了了大量以“養(yǎng)生”為主題的餐飲門店。

HOTELEX上海展已經落下帷幕，在這場盛會上，集合了上千家咖啡茶飲展商，24.5萬＋行業(yè)人齊聚，帶著新的產品亮相國家會展中心，讓我們從中看到潮水涌動的方向。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國新式茶飲市場規(guī)模將達3333.8億元。資料顯示，2022年中國現(xiàn)制咖啡總零售規(guī)模640億元。兩大市場規(guī)模均實現(xiàn)突破性增長，而且連鎖率逐年上升。

那么2023年內卷加劇的當下，涌現(xiàn)出哪些趨勢需要咖啡茶飲品牌把握？

追香仍是流行趨勢

花香、果香、竹香等去年就成為了熱門，今年也不例外，而且飲品香氣被挖掘的種類更為豐富。對咖啡茶飲來說，在產品品質穩(wěn)定提升的前提下，加速產品上新，是品牌突出重圍的方法之一。而沁人心脾的香氣令人愉悅而難忘，也成為鎖定客戶心智的利器。

今年開始，不少品牌瞄準竹香集中推新。竹香烏龍的出圈，為茶飲連鎖品牌增加了獨特的記憶點。

除了老牌網紅山茶花、桂花和茉莉，更有新銳選手荷花、牡丹、槐花、蘭花等的身影。小眾及季節(jié)性花香元素的加入，讓咖啡和茶飲的口感更加多元而富有層次，具有了香水的質地。

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而水果也不再是新茶飲的專利，在美團美食與咖門聯(lián)合發(fā)布的《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》中顯示，咖啡在中國市場上有了本土化變動：果咖賽道崛起，水果成為咖啡的風味引導。展會現(xiàn)場，各品牌緊跟潮流趨勢，為現(xiàn)場觀眾準備了豐富的水果原料，包括獼猴桃、櫻桃、小青柑、荔枝、草莓、楊梅、西梅、芭樂、柚子等。

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除此之外，還有花果香＋茶咖的融合。碧螺春、武夷巖茶等的加入，讓咖啡更加清爽芳香，而咖啡的加入也讓茶葉更加明亮醇香。像展會上路易博士中國團隊運用創(chuàng)新研發(fā)的調香Rooibos濃縮液，與茶飲結合，制成了多款各有特色、別具風味的特調茶飲，其中尤以“杏花蜂蜜”和“葡萄柚夢境”受到展會觀眾的高度好評。

基底乳更輕盈

艾瑞咨詢發(fā)布的《2022年中國健康管理白皮書》指出，近五年國民體脂率人均上升了2%，偏胖人群占比上升了6.9%。越來越多的消費者追求更優(yōu)體型，減脂成為健康飲食主要動機，疫情后的健康追求下，消費者對于“低卡減脂”的需求更強。

輕盈、低糖低脂，也成為茶飲和咖啡升級迭代的方向，像展會現(xiàn)場的新品雀巢荔枝輕乳，茶咖專用植脂奶油，馨芝味輕脂乳等，而夏季清爽無負擔的酸奶也頗受關注。

而植物基的大爆發(fā)，無疑是咖啡茶飲行業(yè)熱的關鍵詞，椰基、燕麥奶等紛紛進入主流視野之中。今年大咖國際推出了新品燕麥乳，受到了廣泛好評。衛(wèi)崗也在展會上新推出了“椰椰大咖”及“燕麥奶”植物基乳品等新品，為咖啡、奶茶等餐飲領域解鎖了更多新玩法。

官齡南說，“我們觀察到隨著生活方式的不斷升級，消費者對美食、咖啡等飲品的消費水平、消費頻次也在不斷提升，細節(jié)追求更是日益多元化。因而‘左手動物基、右手植物基’帶給消費者多元選擇，也符合茶飲消費趨向清爽、純粹的大趨勢。

引人注目的是，此次展會上，2023世界咖啡拉花比賽指定使用的是OATLY燕麥奶，這是拉花賽事上選用植物奶作為拉花用奶，改變了世界拉花賽只能用牛奶的歷史。現(xiàn)場選手用燕麥奶完成了一個個復雜精細的圖案。

自動化設備成利器

隨著咖啡茶飲行業(yè)連鎖化率的提升，規(guī)?；\營勢必對設備提出更為嚴格的標準化要求。

全自動咖啡機、奶茶機雖然目前在我國仍處于發(fā)展階段，有著很大的發(fā)展?jié)摿?，在商業(yè)領域用途廣泛，除了專門的咖啡及茶飲品牌店之外，酒店、便利店、餐飲門店等等場景，都離不開自動化咖啡及茶飲機的使用。
只需按一下按鈕即可打發(fā)出綿密的奶泡和濃郁的意式咖啡。對于咖啡館來說，在競爭如此激烈的情況下，它對于降本增效更多實現(xiàn)的可能。展會上多家企業(yè)帶來了智能咖啡機。

WMF家此次展會亮相的Schaerer咖啡機，創(chuàng)新實現(xiàn)了Schaerer ProCare的自主式系統(tǒng)清潔設計，將衛(wèi)生、舒適和成本效益提升到了新維度。
技諾智能雙豆倉、雙研磨的鮮奶咖啡機在現(xiàn)場備受歡迎。通過設備物聯(lián)和數(shù)據(jù)互聯(lián)，品牌運營者可以在平臺實時獲取每臺咖啡機的獨立數(shù)據(jù)，清晰掌控運作狀態(tài)。

王力咖啡全新LATTEART智能奶泡機，也為“云朵茶、云朵咖啡”的創(chuàng)新風味提供更多實現(xiàn)方式。

特別值得一提的是，在流程相對復雜的新茶飲領域，自動奶茶機格外受到關注。深圳品道——奈雪母公司出現(xiàn)在上海展，并展出了他們的自動奶茶機，快10秒做好一杯奶茶，一臺設備能出3600杯。

本屆展會將匯聚全球的酒店及餐飲業(yè)優(yōu)質資源，搭建化交流平臺，助力行業(yè)發(fā)展。作為參展商，您將享有專屬展會宣傳推廣資源、參加展會同期活動的機會，以及與行業(yè)進行深度交流的平臺。

開拓市場、洞察先機，盡在HOTELEX上海展。不要錯過這個行業(yè)盛會，讓我們共同開啟商機新篇章！