非草本香辛料 spices：帶有香氣的天然植物，可以是植物干籽、花苞、花果、樹皮或根，多產(chǎn)自熱帶地區(qū)。
比如丁香、桂皮、大蒜、姜等。
草本香辛料 herbs：帶有香氣的葉子，有時(shí)也可以是植物的花的部分，通常產(chǎn)自地中海氣候地區(qū)。
比如皮薩草、羅勒、百里香、迷迭香、月桂等。
種籽香辛料 seeds：帶香氣、顆粒小的整個(gè)植物干果實(shí)，通常產(chǎn)自溫帶氣候地區(qū)。
比如胡椒、孜然、大茴香、小茴香等。

復(fù)合香辛料 blends：非草本香辛料、草本香辛料、種籽香辛料或其他香辛料的混合型香辛料，原料既有粉狀的，又有完整的。
比如五香粉、咖喱粉等。

五香粉知識(shí)介紹：五香粉是由多種香料組合配制成的復(fù)合調(diào)味料，呈細(xì)末狀，為家庭常用調(diào)味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
優(yōu)質(zhì)五香粉色澤呈褐紅或棕黃色，辛辣味濃，粉末細(xì)而均勻，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變。五香粉營(yíng)養(yǎng)闡述：五香粉匯集了各種原料的長(zhǎng)處，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等收效，對(duì)提高機(jī)體抵抗力有一定協(xié)助。 五香粉適合人群：一般人群均可食用，孕早期不宜食用。