官宣!2024上海國際肉類產(chǎn)業(yè)展「主辦新發(fā)布」FHC+中國11月肉類食品及食材展覽會|FHC上海環(huán)球食品展同期展會——上海國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展覽會·中國(上海)國際肉類產(chǎn)業(yè)展在上海新國際博覽中心隆重開幕。上海市肉類行業(yè)協(xié)會積極協(xié)辦本次展會。

在本次展會開幕同時舉辦了“好味山東”雙品牌入滬推介會，吸引了眾多嘉賓和媒體的關(guān)注，本次推介會現(xiàn)場邀請100+caigou商，300+行業(yè)、企業(yè)代表共計400余人參與。山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員孫明河,上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會副處長徐杰，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長、魯商集團董事長王緒超，上海市食品安全工作聯(lián)合會會長陳祖堯，山東健康肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長楊曉初，上海市肉類行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長李金澤，山東多個縣的領(lǐng)導(dǎo)以及當(dāng)?shù)厥修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局（畜牧獸醫(yī)局）主要負責(zé)人和部分農(nóng)業(yè)大縣代表出席本次會議。

專家大咖齊聚一堂，由山東、上海雙方共同為山東健康肉入滬品牌、山東預(yù)制菜入滬二進行頒獎授牌；上海市食品工作安全聯(lián)合會、上海市肉類行業(yè)協(xié)會、上海市副食品行業(yè)協(xié)會、上海市農(nóng)學(xué)會、上海市農(nóng)村技術(shù)協(xié)會、上海市現(xiàn)代食用農(nóng)產(chǎn)品交流促進中心分別與濟南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、莘縣人民zhengfu、單縣人民zhengfu、陽信縣人民zhengfu、新泰市人民zhengfu、沂南縣人民zhengfu宣布共同打造山東農(nóng)產(chǎn)品供滬優(yōu)選基地。李會長在會上發(fā)言表示，本次推介會是山東預(yù)制菜、健康肉產(chǎn)業(yè)向上海市肉類行業(yè)和上海市消費者展示自身優(yōu)勢、拓展合作空間、提升品牌影響力的重要平臺，也是上海市肉類行業(yè)協(xié)會和山東預(yù)制菜、健康肉產(chǎn)業(yè)加強交流合作，實現(xiàn)互利共贏，共同發(fā)展的重要契機。同時真誠地期待與山東預(yù)制菜、健康肉產(chǎn)業(yè)進一步加強聯(lián)系、合作，共創(chuàng)未來。

本次推介會的成功舉辦，對好味山東“雙品牌”入滬，提升山東省農(nóng)牧產(chǎn)品質(zhì)量效益和競爭力意義重大，在zhengfu、企業(yè)、協(xié)會及消費者四方聯(lián)動下，共建共推共同維護在長三角乃至中國叫響“好味山東”這一公共品牌，同時也加強了與上海的深入溝通協(xié)作。

昨日，在第27屆FHC上海環(huán)球食品展&第25屆FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽新聞發(fā)布會上，澳洲牛羊肉行業(yè)宣布與FHC聯(lián)合推出的「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」將于2024年11月12日至14日在上海新國際博覽中心舉辦，旨在發(fā)掘職業(yè)刀手、培養(yǎng)廚師新星，進一步提升澳洲牛羊肉在中國市場的行業(yè)影響力。

作為世界廚師聯(lián)合會認證的國際A級賽事，F(xiàn)HC中國國際烹飪藝術(shù)比賽已成功舉辦24屆，成為促進中國西餐發(fā)展的重要平臺。今年，澳洲牛羊肉行業(yè)與FHC強強聯(lián)手，特別增設(shè)「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」，將聚焦澳洲優(yōu)質(zhì)牛羊肉的切割技藝與創(chuàng)新烹飪，為行業(yè)注入新的活力。
發(fā)布會現(xiàn)場，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長徐長寧、澳洲牛羊肉市場拓展經(jīng)理趙簡、世界廚師聯(lián)合會賽事組委會主席Dr.RickStephen、上海博華國際展覽有限公司總經(jīng)理章學(xué)強帶來了精彩致辭，上海博華國際展覽有限公司常務(wù)副總經(jīng)理范海燕介紹了本屆活動亮點，F(xiàn)HC中國國際烹飪藝術(shù)比賽賽事組委會主席朱一帆發(fā)布了本屆賽事的賽程和規(guī)則。

亮點一：評審 認證

「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」計劃邀請澳洲牛羊肉行業(yè)技術(shù)顧問 CalvinGung，澳洲羊肉大使、軼帆烹飪學(xué)院創(chuàng)始人、FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽賽事組委會主席朱一帆，澳洲牛肉大使、言鹽西餐廳創(chuàng)始人林震谷組成裁判天團，確保比賽的性和公正性。所有報名參賽的選手必須使用澳洲牛肉和澳洲羔羊肉進行比賽，這不僅是一場技藝的較量，也是對澳洲紅肉品質(zhì)的一次全面展示。

亮點二：行業(yè)交流 前沿趨勢

FHC烹飪產(chǎn)業(yè)大會作為第27屆FHC上海環(huán)球食品展&第25屆FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽的重要組成部分，將由澳洲牛羊肉行業(yè)代表作為肉類板塊發(fā)言嘉賓，深入探討澳洲紅肉進出口貿(mào)易產(chǎn)業(yè)情況，分享澳洲紅肉發(fā)展的新趨勢，為職業(yè)刀手廚師以及行業(yè)人士提供新的行業(yè)資訊與市場洞察。

亮點三：精英匯聚 榮譽加冕

「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」將匯集酒店、餐廳、食品公司、學(xué)校和零售超市的精英團隊參與，每隊由3名成員組成（包含2名選手與1名助手），共8支隊伍，在兩天內(nèi)展開激烈角逐。終，、亞軍、季軍的榮譽將花落誰家，讓我們拭目以待！

報名參賽

澳洲牛羊肉行業(yè)誠邀各路精英參與「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」技能角逐，共同書寫這場集技藝、創(chuàng)新與美食于一體的國際烹飪盛事！

■ 報名時間：即日起至2024年10月15日

■ 參賽資格：酒店、餐廳、食品公司、學(xué)校、零售超市的人士及團隊報名參賽

■ 比賽日期：2024年11月12-14日

■ 比賽地點：上海新國際博覽中心

作為世界廚師聯(lián)合會認證的國際A級賽事，F(xiàn)HC中國國際烹飪藝術(shù)比賽已成功舉辦24屆，成為促進中國西餐發(fā)展的重要平臺。今年，澳洲牛羊肉行業(yè)與FHC強強聯(lián)手，特別增設(shè)「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」，將聚焦澳洲優(yōu)質(zhì)牛羊肉的切割技藝與創(chuàng)新烹飪，為行業(yè)注入新的活力。

發(fā)布會現(xiàn)場，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長徐長寧、澳洲牛羊肉市場拓展經(jīng)理趙簡、世界廚師聯(lián)合會賽事組委會主席Dr. RickStephen、上海博華國際展覽有限公司總經(jīng)理章學(xué)強帶來了精彩致辭，上海博華國際展覽有限公司常務(wù)副總經(jīng)理范海燕介紹了本屆活動亮點，F(xiàn)HC中國國際烹飪藝術(shù)比賽賽事組委會主席朱一帆發(fā)布了本屆賽事的賽程和規(guī)則。

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亮點一：評審認證

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亮點二：行業(yè)交流 前沿趨勢

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亮點三：精英匯聚 榮譽加冕

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誠邀精英 踴躍參賽

■ 報名時間：即日起至2024年10月15日

■ 參賽資格：酒店、餐廳、食品公司、學(xué)校、零售超市的人士及團隊報名參賽

■ 比賽日期：2024年11月12-14日

■ 比賽地點：上海新國際博覽中心

中國是全球大的肉類消費市場。然而，我國人均肉類消費量對比發(fā)達國家仍有較大差距。

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變革與增長

中國是世界上重要的肉類及的海鮮水產(chǎn)品市場，相關(guān)統(tǒng)計顯示，中國肉類及制品進口額增長迅速，2010至2020十年間，復(fù)合增長率為29.8%，遠高于14.8%的中國進口食品整體復(fù)合增長率。水海產(chǎn)品及制品2020年進口總額為128.8億美元。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的預(yù)測到2030年中國市場海鮮消費將占到全球消費總量的38%。

我國肉類消費以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補充。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，中國人均豬肉消費量約為世界人均豬肉消費量的2倍，豬肉是國人主要的動物蛋白來源。

但隨著人們膳食觀念的革新，肉類消費結(jié)構(gòu)也在悄然變化。麥肯錫《中國肉食消費市場報告》提到，2017～2021年間，我國豬肉消費占比從63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。中國肉類消費市場處于變化增長中，我國肉類及肉制品市場潛力巨大。

拓市場，尋商機，謀共贏，是FHC上海環(huán)球食品展二十六年來的目標(biāo)與初心。匯聚全球商貿(mào)資源，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)航向，呈現(xiàn)了多場高品質(zhì)食飲行業(yè)貿(mào)易盛會。肉類及水產(chǎn)品無疑是FHC十二大板塊的重頭戲，涵蓋肉食及成品，保鮮分割肉，生態(tài)有機肉食品，高端牛羊肉，家禽和禽蛋類產(chǎn)品，冷凍食品，生鮮肉系列，調(diào)味加工肉系列，植物肉，肉類切割，肉類保鮮，肉類烹飪設(shè)備等細分領(lǐng)域。

FHC2023肉類及水產(chǎn)板塊，吸引了包括上海梅林，雨潤，荷美爾，特華得，豬錦記，利和味道，Beretta，JAC，真牛館，NationalBeef，橡潤，麗德爾等品牌入駐，肉類產(chǎn)品的展示、烹調(diào)也吸引了眾多食客與買家，既是國民飲食密切相關(guān)的組成部分，也是大宗caigou、供應(yīng)鏈等買手的必爭之地。2024年，F(xiàn)HC將繼續(xù)發(fā)揮食飲行業(yè)的紐帶作用，關(guān)注新零售、連鎖加盟、社區(qū)團購等新業(yè)態(tài)，為商貿(mào)合作建立高效優(yōu)質(zhì)平臺，誠邀更多食飲伙伴加入FHC，共贏未來，開拓產(chǎn)業(yè)無限商機！

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互聯(lián)與突圍

2023是消費變革的一年，人們的消費模式、消費水平、消費心理都在瞬息萬變的互聯(lián)網(wǎng)時代不斷打破、重組。麥肯錫中國2023年消費者報告顯示，高收入家庭數(shù)量快速增長。如今，他們占城市家庭消費的39%，預(yù)計到2025年，他們將占中國城鎮(zhèn)家庭的一半以上。這些消費者對肉類消費模式有重大影響。一邊是消費者追求"平替"、"性價比"的消費降級，另一邊是高端超市、倉儲會員店的爆發(fā)增長，這兩種看似矛盾的現(xiàn)象，卻真實地反映出，消費流向了更聰明的去向，而相關(guān)產(chǎn)業(yè)需要在“新流向”中突圍新生。

面對變化的消費需求和市場競爭，F(xiàn)HC也在不斷開拓思路，適應(yīng)變局。展、會、賽三位一體，強強互聯(lián)，多場行業(yè)高峰論壇：FHC國際餐飲烹飪產(chǎn)業(yè)大會，中國外賣產(chǎn)業(yè)大會，中華餐飲雙創(chuàng)論壇，進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊與食品安全管理論壇等，美食評論家董克平，袁記云餃聯(lián)合創(chuàng)始人鄭伯奇，巴比饅頭創(chuàng)始人劉會平曾受邀蒞臨，分享獨到美食見解與高效增長心得。峰會凝聚產(chǎn)業(yè)前沿信息，大咖智腦高屋建瓴，整合互通行業(yè)資源，打破壁壘，為食飲人撥開迷霧，開辟新土壤。

展會還將結(jié)合多場高品質(zhì)烹飪賽事，增進產(chǎn)業(yè)上下游互聯(lián)，拓寬肉類及水產(chǎn)品的應(yīng)用方向，創(chuàng)新應(yīng)用場景，打通生產(chǎn)、供應(yīng)、加工制作、餐飲經(jīng)營等全鏈路資源合作和人才交流。其中FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽是國內(nèi)唯一一個獲得世界廚師聯(lián)合會(WorldAssociation of Chefs’Societies) A級官方認證的國際級賽事，2024年將迎來其二十五周年，備受矚目與期許。FHC上海國際廚藝錦標(biāo)賽及第五屆全國團餐大賽（擬定）也將屆時亮相，為展會注入熱忱與活力。

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回顧與展望

市場的變化與震蕩同時意味著機遇與增長。

2023年，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布《中國居民膳食指南2023》修訂了我國65歲及以上老年人每日蛋白質(zhì)的需要量，比普通成年人增加7克左右，對蛋白質(zhì)的需求使得消費者更重視肉類消費，高品質(zhì)肉類、肉腸、肉脯等肉制品獲得青睞，特華得風(fēng)味香腸、豬錦記金華火腿等吸引了眾多買家，利和味道推出風(fēng)味牛肉卷，“正餐零食化”趨勢日益明顯。

創(chuàng)新是行業(yè)發(fā)展的生命力，2023年，植物蛋白科技與可持續(xù)理念受到關(guān)注，植物肉制品在技術(shù)上實現(xiàn)了口感、味道與肉類食品匹敵又同時實現(xiàn)減碳減排。數(shù)據(jù)顯示，超過90%的消費者愿意為低碳食品付出溢價，越來越多的消費者愿意嘗試新事物，也愿意為可持續(xù)發(fā)展買單。2023年，Swees植物基食品亮相FHC，希望未來有更多創(chuàng)新型、科技型品牌加入我們。

中國龐大的市場規(guī)模在未來仍有巨大增長空間。第二十七屆FHC上海環(huán)球食品展將繼續(xù)致力于食飲行業(yè)的探索與發(fā)展，聚勢賦能，為食飲人提供高品質(zhì)、高規(guī)格的商貿(mào)合作平臺，邀更多伙伴加入，助力食飲行業(yè)繁榮共贏！歡迎咨商展位與市場合作！