茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camelliaoleifera Abel）成熟種子中提取的天然食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。它不僅可以作為食用油，還具有清熱化濕、殺蟲解毒的功能，主治痧氣腹痛、疥癬、湯火傷等。

關(guān)于茶油，北京清析技術(shù)研究院可提供純度檢測，脂肪酸檢測，出廠檢測，苯并芘檢測，成分檢測，亞油酸檢測，茶多酚檢測，定性檢測等檢測項目。同時，北京清析技術(shù)研究院可對山茶油，山茶油霜，茶油手工皂，野山茶油等茶油進行檢測。

檢測方法

1、質(zhì)量參數(shù)分析方法

使用氣相色譜法（GC）進行分析，測定山茶油的酸價、過氧化值等質(zhì)量指標。

2、成分分析方法

采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（LC-MS）進行分析，確定山茶油的主要成分，如不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)等。

3、理化指標分析方法

使用紅外光譜法（IR）和密度計進行分析，確定山茶油的理化指標，如酯值、水分含量和密度等。

4、食用安全性評估方法

通過對山茶油中有害物質(zhì)的檢測和分析，包括農(nóng)藥殘留和重金屬含量等，評估山茶油的食用安全性。

檢測標準

茶油的檢測標準涵蓋了多個方面，包括色澤、雜質(zhì)、氣味、滋味、外觀、脂肪酸、山茶甙、茶多酚、過氧化值、游離脂肪酸、水分及揮發(fā)物、黃酮類物質(zhì)等。具體到不同的地理標志產(chǎn)品，如百色山茶油（DB45/T2050-2019）、三江茶油（DB45/T 2315-2021）、連南瑤山茶油（DB4418/T015-2020）等，都有相應的檢測標準和規(guī)定。這些標準不僅涉及產(chǎn)品的質(zhì)量指標，如色澤、透明度、水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質(zhì)含量、酸價、過氧化值等，還包括營養(yǎng)聲稱指標和食品安全要求，如維生素E、角鯊烯的含量，以及黃曲霉毒素B1、苯并(а)芘、總砷含量的規(guī)定。

   質(zhì)量要求方面，茶油應具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無異味，色澤為淺黃色至橙黃色，透明度澄清、透明，水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質(zhì)含量、酸價、過氧化值等指標均有具體限制。

   營養(yǎng)聲稱指標包括維生素E和角鯊烯的Zui低含量要求。

   食品安全要求則關(guān)注黃曲霉毒素B1、苯并(а)芘、總砷等污染物的含量，這些物質(zhì)的限量規(guī)定旨在確保茶油的安全性。

此外，苯并[a]芘作為一種多環(huán)芳烴，具有致癌性和致畸性，已被國際癌癥研究機構(gòu)列為1類致癌物。GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》標準規(guī)定，包括油茶籽油在內(nèi)的食用油脂，其苯并[a]芘含量應該≤10μg/kg。這一規(guī)定體現(xiàn)了對茶油等食用油脂安全性的高度重視。