豬油是從豬肉中提煉出的一種食用油，也被稱為葷油或豬大油。其初始狀態(tài)是略黃色半透明液體，常溫下會(huì)凝固成白色或淺黃色的固體。豬油主要由飽和脂肪酸甘油酯與不飽和脂肪酸甘油脂組成，其中飽和脂肪酸甘油酯含量更高，這也是豬油在常溫下呈固態(tài)的原因。豬油不僅具有特殊的香味，能增進(jìn)人們的食欲，還含有一定的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)和脂肪酸，對(duì)人體有一定的營養(yǎng)價(jià)值。

關(guān)于豬油，北京清析技術(shù)研究院可提供感官檢測(cè)，水分，pH值，酸價(jià)，過氧化值，不溶雜質(zhì)，不皂化物，揮發(fā)物，丙二醛，皂化值檢測(cè)，碳水化合物，膽固醇，維生素，元素檢測(cè)，菌落總數(shù)，大腸桿菌，霉菌，酵母菌，致病菌，重金屬，苯并芘，獸藥殘留，農(nóng)藥殘留，食品添加劑，主成分分析，未知物分析，定性定量分析，圖譜分析，配方研發(fā)，成分含量分析等檢測(cè)項(xiàng)目。同時(shí)，北京清析技術(shù)研究院可對(duì)食用豬油，豬油粕，凍豬油，豬油酒，動(dòng)物油豬油，起酥豬油，飼料豬油，變質(zhì)豬油，咸豬油，點(diǎn)心豬油，蛋糕豬油，提煉豬油等豬油進(jìn)行檢測(cè)。

檢測(cè)方法

1、檢測(cè)脂肪酸值

脂肪酸值指的是在1克脂肪中，游離脂肪酸含量的百分?jǐn)?shù)。該值不能超過2.0％。這項(xiàng)檢測(cè)比較便捷，只需要將豬油加熱融化后，將液態(tài)豬油倒進(jìn)試管里，在一定溫度下與堿液反應(yīng)，就可以得到脂肪酸值。

2、檢測(cè)質(zhì)量指標(biāo)

豬油的質(zhì)量指標(biāo)包括酸價(jià)、過氧化值、色澤、氣味等。其中酸價(jià)和過氧化值可以反映豬油中的氧化程度和酸度。

3、檢測(cè)其它雜質(zhì)

在豬油中，還可能存在其他的雜質(zhì)，比如銅、砷、鎘等。這些有毒物質(zhì)會(huì)嚴(yán)重影響人們的健康。如何檢測(cè)這些雜質(zhì)，需要通過具體的實(shí)驗(yàn)來確認(rèn)。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

1、T/SWZJX 2304-2023 海豐豬油糖

2、GB/T 5009.181-2003 豬油中丙二醛的測(cè)定

3、BH GSO 2276:2015 食品中豬油的檢測(cè)

4、T/ZSGTS 236-2023 香山之品 食用動(dòng)物油脂 豬油

5、T/CMATB 1005-2022富ω-3多不飽和脂肪酸食用黑豬油

6、GOST 33612-2015 無菌肉類罐頭. 添加配料的煉制豬油.規(guī)格

7、T/QGCML 1956-2023 豬牛羊油脂原料

8、GOST 17649-2014 罐裝.伴隨大塊培根肉或豬油番茄調(diào)味汁的黃豆或豌豆. 通用規(guī)格