一、簡(jiǎn)介

 古老傳統(tǒng)的味道，早已被市民接受和喜歡。但由于古老的煙熏味道是用煙熏爐加以煙熏木屑所冒出的煙進(jìn)行熏制，煙霧中所產(chǎn)生的苯并芘制物質(zhì)，嚴(yán)重危害食者健康，使人類對(duì)煙熏食品產(chǎn)生了忌諱心理。那么怎么樣既能保留煙熏口味，又不產(chǎn)生制物質(zhì)呢？

      煙熏液攻克了這一難題，它是采用美國(guó)原產(chǎn)硬木為基礎(chǔ)原料，經(jīng)高溫分解、干餾制成的一種風(fēng)味煙熏香味料。在生產(chǎn)制作工程中不添加加任何化學(xué)成分。

二、性狀

適用范圍：

   適用于高端肉腸制品、海產(chǎn)品等。 

推薦使用量：每公斤成品不超過1克，或以生產(chǎn)工藝酌情添加。

理化指標(biāo)：

外觀：呈棗紅色液體。

氣味：濃郁煙熏氣味使用方法：煙熏液在食品中的使用方法很多，主要有直接添加法，浸漬法，涂抹法，噴淋法。在肉制品中還有法和腸衣著色法。

三、用途

（1） 直接添加法：多適用于肉糜制品，如維也納香腸、法蘭克福香腸、紅腸、小肚粉腸、壓縮火腿和午餐肉等。具體方法是將定量煙熏液經(jīng)水稀釋后，可以通過、滾揉或是以其他方式，作為一種食品直接添加到產(chǎn)品內(nèi)部，經(jīng)調(diào)和攪拌均勻即可，這種方式主要偏重于風(fēng)味的形成。

一、簡(jiǎn)介

二、性狀

適用范圍：

   適用于高端肉腸制品、海產(chǎn)品等。 

推薦使用量：每公斤成品不超過1克，或以生產(chǎn)工藝酌情添加。

理化指標(biāo)：

外觀：呈棗紅色液體。

三、用途