在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，我們發(fā)現(xiàn)，B端的供應(yīng)鏈企業(yè)，對(duì)C端的認(rèn)知同樣敏銳。尤其是在飲品、咖啡、烘焙等熱門賽道，不少B端供應(yīng)鏈企業(yè)的創(chuàng)始人，本身就是該領(lǐng)域的意見lingxiu，此外像德馨、桔品、金貓、南僑等規(guī)模性企業(yè)，擁有十分強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)體系，不僅在原料端鉆研創(chuàng)新，同時(shí)也不斷輸出成熟的產(chǎn)品方案，為面向C端消費(fèi)市場(chǎng)的品牌門店進(jìn)行賦能。

比如德馨食品，每一款產(chǎn)品投放市場(chǎng)的同時(shí)，都會(huì)提供多款產(chǎn)品應(yīng)用方案，能夠讓C端品牌快速落地，大大縮減了整個(gè)流程的周期，提升了整體效率，并且和品牌方形成了更加緊密的合作模式。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，針對(duì)輕乳茶和茶咖這些市場(chǎng)熱點(diǎn)，德馨食品帶來的忍冬花輕云拿鐵、小奮青冰檸奶茶等，備受現(xiàn)場(chǎng)觀眾好評(píng)。

再比如金貓咖啡在試飲活動(dòng)中提供的朱香糯米飯，使用的是金貓咖啡10Brix意式濃縮咖啡液，整杯飲品入口是竹子的清香，余韻是悠長香甜的芒果，獨(dú)特的清香和多層次的風(fēng)味，給現(xiàn)場(chǎng)觀眾留下了深刻印象。

還有南僑食品集團(tuán)則是攜旗下預(yù)制烘焙、潮飲冰品、甄選乳品亮相現(xiàn)場(chǎng)，圍繞“烘焙+”、“飲品+”等多元業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢(shì)，推出了豐富的產(chǎn)品和多元化的應(yīng)用方案。比如面包碗和大師應(yīng)用酥皮等針對(duì)餐飲酒業(yè)態(tài)的烘焙需求；冷凍熟制面包、冷鮮輕食/三明治千層吐司、焦糖安曼卷等契合茶飲咖啡、商超便利店場(chǎng)景的輕量級(jí)烘焙需求；以及可以兼顧飲品和烘焙應(yīng)用的富比威發(fā)酵黃油、加得蘭黃油、米勒家族等甄選乳品類產(chǎn)品。

唯有創(chuàng)新，方是破局內(nèi)卷的zuijia路徑。從個(gè)體的單打獨(dú)斗到群體的群策群力，帶動(dòng)更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，為消費(fèi)者帶來更加優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。

2023年飲品賽道“奶“迎來爆發(fā)，在各種優(yōu)質(zhì)乳制品的熏陶下，消費(fèi)者對(duì)一杯好奶的標(biāo)準(zhǔn)也變得越來越苛刻。隨之而來的，是各大乳制品企業(yè)紛紛加大投入，各種創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，成為本屆展會(huì)的一個(gè)重要看點(diǎn)。

展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)聚集了伊利、蒙牛、君樂寶、三元、熊貓、衛(wèi)崗、塞尚、維益、綠源、晨非……等眾多乳制品企業(yè)，各種創(chuàng)新型展品琳瑯滿目，為飲品賽道圍繞奶的創(chuàng)新，帶來無限可能。

比如晨非的黃油輕牛乳，采用進(jìn)口黃油，純動(dòng)物乳汁，口感絲滑，黃油味濃郁；比如圣嗎哪的冰博朗非氫化基底乳的升級(jí)版，即可做輕乳茶，也可以做果奶，且撞酸不起絮，帶來更多產(chǎn)品應(yīng)用的可能性；維益的愛真非氫化飲品奶油不壓茶香，乳香醇厚，體驗(yàn)更“輕”。另一款雪頂稀奶油PRO，穩(wěn)定性極強(qiáng)，打發(fā)后的雪頂能夠放置30分鐘左右。

此外，德馨食品本屆展會(huì)圍繞植物奶，推出了多款類牛乳植物基產(chǎn)品，包括燕麥奶、黑芝麻乳等，0乳糖、0蔗糖、0反式脂肪，凸顯健康屬性。并且現(xiàn)場(chǎng)還展示了多種產(chǎn)品應(yīng)用方案，為飲品創(chuàng)新提供更多靈感。

作為新茶飲產(chǎn)品應(yīng)用中的底色，圍繞茶底的創(chuàng)新也在不斷深化推進(jìn)。

比如桔品茶業(yè)針對(duì)本次展會(huì)，帶來了輕乳茶、鮮果茶等熱點(diǎn)品類的茶葉解決方案，風(fēng)味各有千秋：吟春茉莉針王毫香甜潤，梔子飄雪高爽鮮醇，紫金肉桂巖韻辛銳……這些展品全部0香精，還原茶葉本香，契合新茶飲的健康和高香趨勢(shì)；

再比如速品食品，圍繞“東方茶香，自然鮮靈”的主題，推出了10多款獨(dú)具特色的茶葉，其中頗具看點(diǎn)的氮?dú)獠瑁M(jìn)一步激發(fā)茶的香氣，口感更佳清爽綿密，為新茶飲整杯飲品的品質(zhì)帶來巨大提升。

還有逅唐茶業(yè)，在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展示了眾多高香茶產(chǎn)品，包括柚花毛尖綠茶、月茗水仙和梔子花毛尖綠茶等，具有極強(qiáng)香氣辨識(shí)度的飲品解決方案。

隨著這些年國內(nèi)消費(fèi)水平的提升，全球各地的優(yōu)質(zhì)食材，已經(jīng)頻頻進(jìn)入國人的餐桌。比如咖啡、牛羊肉、水產(chǎn)品和咖啡等原材料及其制品。一方面是國內(nèi)生活水平穩(wěn)步提升，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大；另一方面，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)習(xí)慣的變化，全球其他主要市場(chǎng)呈現(xiàn)下滑波動(dòng)趨勢(shì)。此消彼長之下，國際食材供應(yīng)商紛紛把增長預(yù)期寄托在了中國市場(chǎng)，并由其帶來了國內(nèi)餐飲企業(yè)議價(jià)權(quán)的大幅提升。

以牛肉為例，以歐美國家為代表的傳統(tǒng)肉類消費(fèi)大國，比如美國、英國和德國等，在2020年以來，其消費(fèi)數(shù)量，都呈現(xiàn)出不同程度的波動(dòng)。而根據(jù)我國國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年我國無論是牛肉進(jìn)口量還是國內(nèi)出欄量都處于增長態(tài)勢(shì)，但價(jià)格卻下跌超過11%。

全球各區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)需求的變化，帶來了全球供應(yīng)鏈的重構(gòu)，國內(nèi)餐飲企業(yè)以此為契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化在國際采購體系中的議價(jià)權(quán)，為生產(chǎn)成本的進(jìn)一步優(yōu)化帶來了空間，有助于進(jìn)一步夯實(shí)品牌的核心競爭力。

而作為國內(nèi)酒店餐飲行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)平臺(tái)。HOTELEX上海展是眾多國際餐飲品牌進(jìn)駐中國市場(chǎng)的重要立足點(diǎn)。本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，眾多國際zhiming的食材供應(yīng)鏈企業(yè)亮相其中。包括巴西、西班牙、日本、泰國、馬來西亞、太平洋地區(qū)等國際展團(tuán)和展商，攜帶如肉類及其肉制品、調(diào)味料、冰淇淋原料、巧克力、咖啡、椰子等特色產(chǎn)品，為國內(nèi)餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈建設(shè)提供國際化的解決方案。