海藻酸

中文名稱:海藻酸

中文別名:澡朊酸;藻酸

英文名稱:Alginic Acid

英文別名:Alginic acid [USAN]; Norgine; A 2830-9; Acid Algin G 2;Alginate; Alginic acid; CCRIS 6769; HSDB 2967; Kelacid;Landalgine;[1]  Polymannuronic acid; Protanal LF;Satialgine-H 8; Sazzio; Snow acid algin G; UNII-8C3Z4148WZ; VerdyolSuper; beta-D-mannopyranuronic acid; methyl4-O-(4-O-methylhexopyranuronosyl)hexopyranosiduronic acid

海藻酸丙二醇酯,別名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯,是由部分羧基被丙二醇酯化,部分羧基被堿中和的藻酸類化合物。

由 海藻中提取的海藻酸深加工制成,外觀為白色或淡黃色粉末,水溶后成粘稠狀膠體。常做為飲料產品的增稠、穩(wěn)定、乳化劑使用。

中文名稱: 藻酸丙二醇酯

英文名稱: Propylene glycol alginate

別名: 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

分子式:(C9H14O7)n

海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化,另一部分羧基被堿中和

結構單元相對分子質量:234.21(理論值)

毒理學依據:

①LD50:大鼠口服7200mg/kg(bw)。

②ADI:0~ 70mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。

③GRAS:FDA-21CFR 171.858 。

質量要求:質量標準(GB10616―2004)

酯化度/% ≥ 80.0

不溶性灰分/% ≤ 1.0

干燥失重/% ≤ 20.0

砷(以As計)/% ≤ 0.0002

*(以Pb計)/% ≤ 0.002

鉛/% ≤ 0.0005

 海藻酸為淡黃色粉末;無臭;幾乎無味,在水、甲醇、乙醇、丙酮、氯仿中不溶,在氫氧化鈉堿溶液中溶解。有助懸、增稠、乳化、粘合等作用?？捎脼槲⒛夷也?或作為包衣及成膜的材料。

性質

白色或略帶黃白色的纖維狀粉末或粗粉,幾乎無臭,無味。能溶于水、稀的有機酸溶液,不溶于甲醇、乙醇、苯等有機溶劑中,但部分酯化后的產品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。其pH值為3~4(1%水溶液),易吸濕,加熱至55℃時變褐色,220℃時產生炭化,400℃時產生灰化。其相對密度為1.46。在pH3.4的酸性溶液中既不成凝膠,也不產生沉淀。具有抗鹽析能力,除銅、鉻、鐵(三價)、鉛、鋇等離子不穩(wěn)定外,對其他金屬離子均穩(wěn)定。

制法

通常將海藻酸與環(huán)氧丙烷,在加熱(70℃)、加壓和堿性催化劑存在的條件下進行反應,生成海藻酸丙二醇酯,再用甲醇洗滌,將洗滌后的樣品經壓榨、干燥、粉碎、篩分即得到z后的成品。

應用

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2011)規(guī)定:海藻酸丙二醇酯的z大使用量,乳脂香精為2g/kg;冰淇淋為lg/kg;啤酒、飲料為0.3g/kg;乳制品、果汁、乳粉為3g/kg;膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、豆奶飲料為5g/kg。FAO/WHO(1994)規(guī)定:青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭為10g/kg(單用或合用總量,以下相同);干酪為8g/kg;乳脂干酪為5g/kg;冷飲為l0g/kg;番茄醬為2~5g/kg;大豆飲料為1~2g/kg;酸黃瓜為5g/kg。