為期4天的第三十二屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會順利落下帷幕。本屆展會集結(jié)了代表海內(nèi)外酒店餐飲核心精銳力量的3,818家參展商，展示品牌超10萬個(gè)。展會累計(jì)接待觀眾283,046人，同比增長15.43%。其中海外觀眾9,275人，同比增長54.45%！

在2020年，隨著展商和觀眾數(shù)量的不斷增長，HOTELEX上海展移師到國家會展中心（上海浦西·虹橋），并采用全館模式，總展覽面積40萬㎡，在展會歷年已經(jīng)接近展館接待能力上限的背景下，今年的觀眾數(shù)量依舊取得了兩位數(shù)的增長。HOTELEX順應(yīng)時(shí)代浪潮，積極面對產(chǎn)業(yè)升級趨勢。將龐大的酒店餐飲產(chǎn)業(yè)細(xì)分為廚房設(shè)備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設(shè)備及原物料、烘焙原輔料及機(jī)械設(shè)備、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計(jì)及配套、連鎖加盟及連鎖資源12大板塊，讓酒店餐飲行業(yè)生態(tài)鏈一覽無余。

展會現(xiàn)場，來自12大細(xì)分類別的3000余家展商，都帶來了自家的經(jīng)典產(chǎn)品和當(dāng)季新品?，F(xiàn)場的產(chǎn)品，不僅讓觀眾看到了餐飲業(yè)的全新走勢，更是將發(fā)展與創(chuàng)新的基因深深根植在每一位參會者的心中。每個(gè)熱門展位附近都聚集了大量來求合作、談生意的買家，龐大的市場需求和展會現(xiàn)場的優(yōu)質(zhì)品牌一拍而合。展會現(xiàn)場，成交、合作、牽手、洽談，高品質(zhì)的產(chǎn)品與專業(yè)的買家，是展會專業(yè)性的zuihao證明。

展位預(yù)定：劉小姐：（同號微信）

中央廚房為餐飲行業(yè)帶來了降本、增效、提質(zhì)等各方面的賦能，稱得上是推動餐飲行業(yè)未來發(fā)展的新質(zhì)生產(chǎn)力。本屆展會現(xiàn)場，眾多頭部展商匯聚，提供個(gè)性化的、擁有成熟實(shí)踐應(yīng)用的解決方案，滿足不同品類餐廳的個(gè)性化需求。

中央廚房所引發(fā)的效率革命，助推了餐飲連鎖行業(yè)的快速發(fā)展，無論是自建或是共享，中央廚房都已經(jīng)成為餐飲連鎖品牌的必選項(xiàng)目。

國內(nèi)凈菜智能化加工設(shè)備領(lǐng)域的開創(chuàng)者，引領(lǐng)者，同時(shí)也是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者的天燁食品機(jī)械，20年來，積累了2萬多家為食材供應(yīng)鏈的食材加工配送中心、預(yù)制菜工廠、食品工廠、團(tuán)餐企業(yè)的中央廚房和食堂、餐飲連鎖的中央工廠及門店，提供凈菜凈肉加工的整體解決方案，包含洗、切、腌、包設(shè)備，及凈菜工廠/中央廚房一站式的服務(wù)案例。中央廚房的市場需求之巨大，由此可見一斑。

此外，近些年來，團(tuán)餐需求的爆發(fā)，也與中央廚房的技術(shù)進(jìn)步息息相關(guān)——正是基于中央廚房的技術(shù)進(jìn)步，讓眾多餐飲企業(yè)具備了滿足團(tuán)餐品質(zhì)、規(guī)模和個(gè)性化需求的能力。

比如起步于2001年的上海楓雷科技集團(tuán)有限公司，擁有20多年的團(tuán)餐行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，具備為世界500強(qiáng)企業(yè)、科技園區(qū)、zhengfujiguan單位、學(xué)校、醫(yī)院等，提供廚房托管、營養(yǎng)餐配送、菜肴成品/半成品等后勤一體化配套服務(wù)。能夠服務(wù)如此眾多不同畫像的客群，也驗(yàn)證了中央廚房滿足個(gè)性化、特色化需求的能力。

在推動市場前端提質(zhì)增效的同時(shí)，中央廚房對后端的節(jié)能降本同樣效果效果顯著。

佛山市順德區(qū)淺野電器有限公司推出的Kaida凱大蒸汽源系列產(chǎn)品，比傳統(tǒng)設(shè)備節(jié)能30—60%，不僅節(jié)能效果明顯，而且安全，體積小，大功率，使用方便，目前在國內(nèi)已經(jīng)擁有10000多家應(yīng)用案例。

成立于2015年的上海斯熠環(huán)?？萍加邢薰荆且患铱苿?chuàng)型高新企業(yè)，其在南京麗思卡爾頓項(xiàng)目中，首創(chuàng)使用了國內(nèi)超高層酒店真空垃圾處理系統(tǒng)，能夠?qū)N余垃圾自動由38、39樓輸送至負(fù)二層，進(jìn)行存儲、脫水、生物降解處理，Zui終轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料。不僅降低了企業(yè)的運(yùn)營成本，提升了工作效率，也踐行著綠色環(huán)保的企業(yè)精神。

包裝技術(shù)的進(jìn)步，尤其是氣調(diào)保鮮、真空包裝等技術(shù)的應(yīng)用，為擴(kuò)大中央廚房的覆蓋半徑，進(jìn)一步保障產(chǎn)品品質(zhì)提供了強(qiáng)大的助力。

江蘇大江智能裝備有限公司是專業(yè)從事氣調(diào)保鮮包裝、真空貼體包裝、真空包裝及自動化系統(tǒng)集成智能生產(chǎn)線的國家高新技術(shù)企業(yè)，在生鮮肉、熟食、禽類、水產(chǎn)、果蔬、中央廚房等領(lǐng)域豐富的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，不僅在國內(nèi)擁有著良好的市場基礎(chǔ)，更出口歐洲及北美地區(qū)。

在監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)層面，中央廚房在持續(xù)完善自身體系建設(shè)的同時(shí)，也在積極導(dǎo)入第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行自檢自糾，以響應(yīng)消費(fèi)者日益提高的食品健康和安全需求。

本屆展會參展商上海奧茲凱檢測技術(shù)有限公司是擁有百年歷史的大塚集團(tuán)在華成立的，專門從事食品安全領(lǐng)域的技術(shù)服務(wù)公司，公司建筑面積達(dá)1500平方米，儀器設(shè)備先進(jìn)完備，具備17年實(shí)驗(yàn)室實(shí)際運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，并且擁有CMA、CNAS資質(zhì)的第三方檢測實(shí)驗(yàn)室。

國內(nèi)中央廚房不僅在助推國內(nèi)餐飲行業(yè)的加速發(fā)展，在國際市場同樣嶄露頭角。

始創(chuàng)于1991年的南京樂鷹科技股份有限公司，自主研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造了國內(nèi)首條“無菌米飯智能包裝生產(chǎn)線”成套裝備，不僅打破了日本企業(yè)對該產(chǎn)品的壟斷局面，填補(bǔ)了國內(nèi)空白，并且還反向出口進(jìn)入日本市場。目前為止，樂鷹科技已向2000多家企業(yè)、690多家高校和學(xué)生營養(yǎng)餐企業(yè)、53家連鎖超市及便利店、30多家高鐵航空后勤機(jī)構(gòu)提供中央廚房交鑰匙服務(wù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷幾十個(gè)國家和地區(qū)。對于正處于“出海浪潮”下的中國餐飲，與具備國際視野和運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的供應(yīng)商、服務(wù)商合作，無疑能夠起到更加可靠的保駕護(hù)航的效果。

2024HOTELEX上海展

眾聯(lián)中央廚房特色展區(qū)

擁抱更加高效的增長

中央廚房是餐飲連鎖做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)，已經(jīng)成為餐飲發(fā)展的主流形式。擁抱更加高效的增長，2024HOTELEX上海展攜眾聯(lián)中央廚房特色精品展區(qū)，將于3月27日—30日在上海浦西虹橋·國家會展中心精彩亮相，為您提供先進(jìn)且全面的中央廚房展品服務(wù)展示體驗(yàn)，以及中央廚房規(guī)劃、建設(shè)、運(yùn)營、升級的標(biāo)準(zhǔn)化和定制化解決方案，在愈演愈烈的“質(zhì)價(jià)比”時(shí)代，擁抱更具顛覆性的效率變革機(jī)遇！