2024中國第33屆深圳潮流飲料展、飲品原料展、高端飲品展覽會（深圳國際會展中心）
回顧今年的茶飲界，“內(nèi)卷”一定是繞不開的關(guān)鍵詞。
隨著越來越多的創(chuàng)業(yè)者、跨界而來的品牌持續(xù)涌入，新茶飲漸漸形成僧多粥少的局面，各品牌的價(jià)格戰(zhàn)和持續(xù)推新雖然能夠在短期內(nèi)帶來一定的收益，但長期來看，這種模式很難維持企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，茶企需要思考如何通過創(chuàng)新升級來提高自身的競爭力。
至此，我們線下探訪了深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會展，在展會上看到了許多令人矚目的新技術(shù)、創(chuàng)新產(chǎn)品和先進(jìn)理念，不僅展示了行業(yè)的發(fā)展方向，也能為餐飲人提供新的思路和機(jī)遇。在此，我們時(shí)間為大家送上本次展會的手信息，為餐飲人明年的戰(zhàn)略布局打好“前哨”。
2000+展商云集，展館爆滿“創(chuàng)新”是高頻詞
12月14日，2023深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會展（以下簡稱“HOTELEX深圳展”）在深圳國際會展中心盛大開幕，本次展會共為期3天。
據(jù)悉，HOTELEX深圳展，以往這個(gè)展會都在廣州舉辦，而今年選擇了深圳，經(jīng)過三天的探索，我們將帶領(lǐng)大家了解今年的展會以及預(yù)覽明年可能的趨勢方向。
我們將重點(diǎn)關(guān)注兩個(gè)產(chǎn)品趨勢：奶基底、原葉茶。
今年展位所展示的茶葉品質(zhì)都不同于往年，更多以原茶葉為主，品質(zhì)也更加，口感更加好，茶香、茶感基底都比以往有非常大的提升。
眾多展位皆突出一個(gè)亮點(diǎn)——明年“0香精茶”原葉茶或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)升級趨勢之一。
許多新加入的茶葉廠家，都在重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)茶的“東方”屬性、茶的優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地、茶的自然本味，這意味著消費(fèi)者對于不同產(chǎn)區(qū)、不同風(fēng)味特點(diǎn)的茶葉有更高的認(rèn)知和需求，
新茶飲市場終于做到讓年輕一代消費(fèi)者可以理解傳統(tǒng)茶文化，并且喝懂不同風(fēng)味的茶了。
在整個(gè)展會中，奶基底占據(jù)展會很大空間，這一產(chǎn)品類別，在茶飲行業(yè)趨勢的推動(dòng)下，倍受關(guān)注。
多個(gè)展位都根據(jù)行業(yè)趨勢以及市場對液體、輕乳奶基底產(chǎn)品的需求，增添了奶基底生產(chǎn)線。而這也預(yù)示著接下來很多像植脂末的一些東西，都會慢慢的被奶基底所替代。
奶基底的轉(zhuǎn)變將飲品方案一代代推陳出新，未來或?qū)⒂瓉砀鄤?chuàng)新和多樣性的產(chǎn)品。
生牛乳基底、全自動(dòng)化設(shè)備
高頻運(yùn)作
展會現(xiàn)場到底有哪些關(guān)于創(chuàng)新升級的行業(yè)動(dòng)向？通過與參展商進(jìn)行深度交流，我們梳理出了一些值得關(guān)注的信息。
1、飲品健康化趨勢下，生牛乳基底正在流行
在本次展會上，已經(jīng)暗示了明年將在茶飲、咖啡賽道可能流行的乳基底——生牛乳。
在佰利鮮、維益食品、晨非食品等多個(gè)飲品相關(guān)供應(yīng)商的展臺，生牛乳產(chǎn)品均位居“C位”。
“目前生萃厚牛乳系列是我們的主推產(chǎn)品，基于生萃厚牛乳，再結(jié)合茶飲、咖啡行業(yè)的消費(fèi)趨勢，開發(fā)了多款口味。”晨非食品應(yīng)用研發(fā)總監(jiān)謝文娟表示，當(dāng)下飲品行業(yè)有著健康化、輕養(yǎng)生的消費(fèi)趨勢，加上“國風(fēng)”消費(fèi)風(fēng)潮盛行，于是晨非結(jié)合“健康化”和“國風(fēng)”兩大趨勢，推出了阿膠生牛乳這款新品，有原味和桂圓紅棗2種細(xì)分口味。此外，針對讓茶飲變“輕”的趨勢，晨非也推出了輕云頂奶蓋、椰云奶蓋等“輕”奶蓋系列。
為什么生牛乳基底能夠流行？多位飲品供應(yīng)商認(rèn)為，核心原因是供應(yīng)商的技術(shù)力逐漸提升。對比此前流行過的一些基底，生牛乳基底可以做到不含植物油、植脂末、色素、香精、氫化物，更加健康，同時(shí)牛乳中的營養(yǎng)物質(zhì)損失更少，口感也更輕薄。
“本質(zhì)上，生牛乳產(chǎn)品順應(yīng)了當(dāng)前飲品乃至整個(gè)餐飲行業(yè)原料健康升級的需求?！本S益食品餐飲事業(yè)部市場經(jīng)理徐亮華表示，隨著今年幾個(gè)茶飲頭部品牌高調(diào)打出“0奶精、0植脂末”標(biāo)簽，今后越來越多的飲品品牌會更加重視原材料的健康，選用更健康的乳品基底，這對于消費(fèi)者來說無疑是個(gè)好消息。
2、飲品設(shè)備自動(dòng)化、智能化漸成趨勢
我們在茶飲、咖啡展區(qū)了解到，全自動(dòng)化設(shè)備可能是下階段行業(yè)競爭的焦點(diǎn)。
智能化、全自動(dòng)化生產(chǎn)大的好處是能夠確保門店出品的穩(wěn)定性，并且門店數(shù)據(jù)經(jīng)過數(shù)據(jù)中心采集后，直接連入品牌總部物聯(lián)網(wǎng)，“門店每天使用了多少原料、哪些產(chǎn)品受歡迎，品牌都能一覽無余，有助于品牌對數(shù)據(jù)進(jìn)行更深入的分析總結(jié)，進(jìn)行更jingque的管理和布局?！?img loading="lazy" class="rich_pages wxw-img" src="https://cache-2611.sgvafw.com/base/aHR0cHM6Ly9pbWcyNC4xMTQ2Ny5jb20vMjAyNC8wMS0wMi8yNzcyMzczMTA2LmpwZw==.cache" alt="圖片" width="640" height="640">
4場論壇同日開啟、交流不斷
3、4場論壇同步開啟，、大咖匯聚
12月14日，展會現(xiàn)場還同期組織了4場論壇，圍繞咖啡飲品、綠色消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、酒類品鑒等熱點(diǎn)商業(yè)議題，、分享對于行業(yè)趨勢和發(fā)展問題的深度見解，我們在與多位茶飲大咖短暫又細(xì)致的交流中表示受益匪淺。
本次展會不僅是產(chǎn)品展示的舞臺，更是行業(yè)知識交流和分享的平臺。開展首日，圍繞咖啡飲品、綠色消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、酒類品鑒等熱點(diǎn)商業(yè)議題，這些活動(dòng)為和企業(yè)家提供了一個(gè)探討行業(yè)未來的機(jī)會。
總的來說，今年的展會中，我們看到了奶茶從早期的拼配茶到原葉茶的升級，茶的品質(zhì)要求越來越高。
同時(shí)，奶基底也從植脂末發(fā)展到液體奶、咖奶，再到現(xiàn)在的輕乳基底乳奶，品質(zhì)持續(xù)升級，預(yù)計(jì)未來茶飲行業(yè)的茶基底品質(zhì)要求會更高，口感會更加清爽。