食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。關于食品安全，北京清析技術研究院可提供如下檢測項目：

1、營養(yǎng)標簽測試服務

能量檢測、蛋白質檢測、脂肪檢測、礦物質含量和維生素檢測等六大營養(yǎng)素等。

2、農藥殘留測試服務

約600種大農藥殘留掃描、381項應對日本肯定列表制度多農殘分析、109項中國及日本檢出農藥一齊分析、57項有機磷分析、185項中國及歐盟常檢農藥殘留檢測、單獨農藥測試等。

3、獸藥殘留測試服務

喹諾酮類、磺胺類、硝基呋喃代謝物、四環(huán)素檢測、氯霉素檢測、孔雀石綠、結晶紫、金霉素檢測、赤霉素檢測等。

4、微生物測試服務

菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌檢測、酵母菌、沙門氏菌檢驗、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、單增李斯特菌、大腸埃希氏菌、溶血性鏈球菌、商業(yè)無菌檢測等。

5、特殊測試服務

毒理學試驗、苯并芘檢測、抗生素檢測、亞硝胺檢測、組胺檢測、溶劑殘留檢測、瘦肉精檢測、三聚氰胺檢測、揮發(fā)性鹽基氮、動物源性成分檢測、真菌毒素檢測、代謝產物檢測等。

6、重金屬及微量元素測試服務

鉛、砷、汞、鎘、六價鉻、鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等。

檢測方法

1、色譜技術

色譜技術實質上是一種物理化學分離方法，即當兩相作相對運動時，由于不同的物質在兩相(固定相和流動相)中具有不同的分配系數(shù)(或吸附系數(shù))，通過不斷分配( 即組分在兩相之間進行反復多次的溶解、揮發(fā)或吸附、脫附過程)從而達到各物質被分離的目的。色譜技術已經發(fā)展成熟，具有檢測靈敏度高、分離效能高、選擇性高、檢出限低、樣品用量少、方便快捷等優(yōu)點，已被廣泛應用于食品工業(yè)的安全檢測中。色譜中常用的方法有氣相色譜法、高效液相色譜法、薄層色譜法和免疫親和色譜法。

2、光譜技術

光譜分析法是利用物質發(fā)射、吸收電磁輻射以及物質與電磁輻射的相互作用而建立起來的一種方法，通過輻射能與物質組成和結構之間的內在聯(lián)系及表現(xiàn)形式，以光譜測量為基礎形成的方法。光譜分析是一種無損的快速檢測技術，分析成本低。其中，拉曼光譜、紅外光譜、近紅外光譜以及熒光光譜等在食品安全檢測中應用較為廣泛。

3、生物技術

生物檢測技術是近年來飛速發(fā)展，且在食品檢測中備受關注。由于食品多數(shù)來源于動植物等自然界生物，因此自身天然存在辨別物質和反應能力。利用生物材料與食品中化學物質反映，從而達到檢測目的的生物技術在食品檢驗中顯示出巨大的應用潛力，具有特異性生物識別功能、選擇性高、結果準確、靈敏、專一、微量和快速等優(yōu)點。應用較廣泛的方法有酶聯(lián)免疫吸附技術、PCR技術、生物傳感器技術以及生物芯片技術等。

檢測標準

1、DB36/T 1857-2023校園食品安全總監(jiān)（食品安全員）培訓管理規(guī)范

2、GB 食品安全國家標準食品安全性毒理學評價程序

3、GB 2719-2018 食品安全國家標準　食醋

4、DB3707/T 091-2023 食品安全快速檢測管理規(guī)范

5、DB34/T 4545-2023食品安全抽檢監(jiān)測數(shù)據(jù)抽查工作規(guī)范

6、T/CASTENG 001-2022食品安全快速檢測實驗室管理技術規(guī)范

7、T/ZSM 0031-2023食品安全檢驗檢測數(shù)字化實驗室建設通用要求

以上就是關于食品安全檢測的介紹，北京清析技術研究院提供分析、檢測、測試、鑒定、研發(fā)等技術服務，已獲得CMA、CNAS等資質證書。總院位于北京，在上海、廣州、深圳、合肥、南京、成都、武漢等地區(qū)設立27家分院，工程師一對一咨詢，寄樣或上門任您選擇，為您提供便利的檢測服務。