單諾水果

成分

縮合單寧，自白葡萄籽中提取。

特性

外觀(guān)：米色顆粒，略帶葡萄果香。

單諾水果是一款縮合單寧，萃取于新鮮優(yōu)質(zhì)的白葡萄籽。這些前花青素單寧與花青素（葡萄酒中的顯色分子）相互結(jié)合，使其不易被氧化。果皮發(fā)酵或者酒精發(fā)酵起酵時(shí)使用該產(chǎn)品，對(duì)葡萄酒顏色的呈現(xiàn)起到良好作用，并且能隨著時(shí)間推移始終穩(wěn)定葡萄酒的顏色。

單諾水果用于白葡萄酒的釀制可有效改善葡萄酒的感官特性，在不改變葡萄酒本身結(jié)構(gòu)和酸平衡的基礎(chǔ)上，使其具有明顯持久的香氣。

在用于紅葡萄酒的釀制時(shí)，單諾水果可使葡萄酒增具新鮮水果的香氣。

在提高酒香的同時(shí)，由于其具有強(qiáng)收斂性，可減少后期澄清劑的使用。

顆粒狀的單諾水果，方便其在水中和酒中溶解，可避免操作過(guò)程糊狀物的產(chǎn)生。

應(yīng)用

發(fā)酵時(shí)，或酒精發(fā)酵起酵時(shí)使用，可穩(wěn)定紅葡萄酒或桃紅葡萄酒的色澤。

在所有葡萄酒中加入都能改善酒的結(jié)構(gòu)和口感的層次感。

應(yīng)用于汽酒時(shí)，有助于減少酵母沉淀，提高酒的結(jié)構(gòu)和口感特性。

用量

發(fā)酵時(shí)，10-20克/百升

成品酒，3-10克/百升

汽酒的二次發(fā)酵，1-3克/百升

使用說(shuō)明

將單諾水果按1:10和1:20的比例不斷攪拌溶于熱水（45-50°）中，然后用配比泵或文丘管送入罐中。建議在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)實(shí)驗(yàn)并品嘗后確定用量，使其達(dá)到效果。

包裝與儲(chǔ)存

1千克/袋

密封保存：干燥，通風(fēng)處保存

開(kāi)封后：仔細(xì)密封，按上述要求保存

該產(chǎn)品適于釀酒，符合eu reg. 1493/99要求。