聚甘油脂肪酸酯
CAS: 67784-82-1
商品描述：本品為非離子型乳化劑，HLB值8-10,
性狀：淡黃色粉末狀固體，可溶于油、酒精等有機溶劑，能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。
質(zhì)量指標（執(zhí)行標準：衛(wèi)生部制定標準）
項 目 | 指 標 |
酸值（以KOH計）/（mg/g） | ≤ | 5 |
羥值 | | 160-360 |
碘值 | ≤ | 5 |
灼燒殘渣，w/% | ≤ | 1 |
皂化值 | | 65-180 |
脂肪酸鈉鹽 | ≥ | 200 |
鉛（Pb）/（mg/kg） | ≤ | 2 |
產(chǎn)品特性
1、 本品具有較強的乳化能力，能夠很好乳化脂肪，形成水包油型體系。
2、 能顯著增強乳制品的奶香味，使產(chǎn)品奶香濃郁、自然，并使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)口感穩(wěn)定。
3、 有優(yōu)良的乳化穩(wěn)定性，能夠使產(chǎn)品更加穩(wěn)定均一，利于生產(chǎn)和儲存。
4、 易分散于40℃以上的熱水，對工藝要求低，適應(yīng)性強。
主要應(yīng)用：
1、 液態(tài)奶：顯著提高液態(tài)奶的奶香，使產(chǎn)品口感飽滿，奶香濃郁；能抑制脂肪上浮，提高蛋白質(zhì)穩(wěn)定性。在調(diào)味酸奶中應(yīng)用能提高其細膩度和光滑度，改善組織結(jié)構(gòu)，尤其是半脫脂、脫脂調(diào)味奶中效果更為突出。建議添加量：中性奶：0.1%-0.2；酸性奶：0.05-0.2%。
2、 冷凍飲品：對冰淇淋、雪糕等冷凍飲品品質(zhì)的改善尤為明顯，能顯著增強奶香，使冰淇淋更為香滑細膩、圓潤；使產(chǎn)品有良好的充氣性、較高的膨脹率、均勻的組織結(jié)構(gòu)等。建議添加量：0.1%-0.2%
使用方法及應(yīng)用范圍
1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。
2.將本品在攪拌狀態(tài)下溶于適量40℃-80℃水中（或奶中）使用。
3.加入到油脂中，一起加熱溶解后使用
按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2011）規(guī)定。
規(guī)格及凈含量
5*5 kg/箱，凈含量25公斤
貯運及保質(zhì)期
應(yīng)在室溫下陰涼、通風(fēng)、干燥處貯存，開袋后請注意封口，以防結(jié)塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運。未開封貯期十八個月。