谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì)，由多種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性.谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是高檔水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。
目前國內(nèi)還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn)，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。
項目 | 指標(biāo) |
水分Moisture | ≤8%Max |
灰份Ash | ≤1.1%(干基)Max1.1%(ondry basis) |
蛋白質(zhì)Protein (N*5.7) | ≥75%(干基)Min 75%(on dry basis) |
吸水率Water absorption rate | ≥150%(干基)Min 150%(on dry basis) |
細(xì)度Sieve | ≥99%（180微米篩絹通過率） Min 99%(through 180 micro screen) |
脂肪Fat | ≤1.50%Max1.50% |
氣味、口味Taste and smell | 口味正常，有谷物醇香味 Normal taste, grain sweet smell |
外觀Appearance | 淡黃色粉末 White yellow flowing powder |
面筋粉、谷朊粉，食用醋酸，單甘脂，魔芋膠，卡拉膠，黃原膠，瓜爾膠，蘋果酸，檸檬酸，異VC鈉，維生素C，脫氫乙酸鈉，二氧化氯，EDTA二鈉，乳酸鏈球菌素，納他霉素，尼泊金酯鈉，抗結(jié)劑
食品添加劑 批發(fā)零售
鄭州天通食品配料有限公司是供應(yīng)高品質(zhì)的食品添加劑、香精香料、食品原輔料、藥用原輔料的專業(yè)公司。 公司成立于2003年8月1日，經(jīng)過多年的經(jīng)營和發(fā)展，憑著良好的商業(yè)信譽(yù)和專業(yè)水平的員工隊伍，以現(xiàn)代...