我們的農(nóng)家草雞主要采用散養(yǎng)方式，在自然環(huán)境中采食五谷雜糧，小蟲(chóng)，野草，運(yùn)動(dòng)量大，無(wú)污染，肉質(zhì)細(xì)嫩，產(chǎn)下的雞蛋自然是營(yíng)養(yǎng)豐富,口感細(xì)膩了!草雞蛋個(gè)小,蛋黃比較緊有韌性,顏色鮮明!因此的草雞蛋深受人們的歡迎!

★雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀人體所需要的礦物質(zhì)。突出特點(diǎn)是，雞蛋含有自然環(huán)境中Zui優(yōu)良的蛋白質(zhì)。能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)及生長(zhǎng)發(fā)育有很大補(bǔ)益，是家中寶寶的健康營(yíng)養(yǎng)食品。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用
患有腎臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。

★雞蛋的煮法

雞蛋是涼水下鍋，水開(kāi)了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分Zui利于人體吸收。將新鮮無(wú)破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開(kāi)鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過(guò)涼?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。再取出用冷水激一下就可以吃了。

★雞蛋5種吃法有害

在生活中我們往往不注意的一些小事就會(huì)給我們的身體造成不利的因素。以下是我在網(wǎng)上摘抄九林醫(yī)家的說(shuō)法，以供朋友們見(jiàn)解：
一、.注意忌生吃或吃未熟雞蛋,雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌，生吃或未熟的雞蛋里面有細(xì)菌，容易引起腹瀉,從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。

二、注意煮老的雞蛋要忌吃,雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬變韌，影響食欲，人體也不易吸收。

三、注意雞蛋不宜與糖同煮吃雞蛋與糖同煮會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進(jìn)入人體後會(huì)造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼後放入攪拌，味道不減。

四、注意炒雞蛋不需要放味精,雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時(shí)如果放入味精，會(huì)影響雞蛋本身合成
谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

五、煮熟雞蛋冷水浸后忌存放,浸后就直接食用即可　　一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落。但是，這種冷水浸後的雞蛋，不能存放。

★雞蛋的存放

如需放冰箱請(qǐng)連包裝一起存放,如不放在冰箱,請(qǐng)小頭朝下保持通風(fēng)即可,切勿水洗和蚊蟲(chóng)叮咬!!