橋頭水煮魚

產(chǎn)品介紹：<橋頭水煮魚調(diào)料>秉承了<橋頭火鍋>獨特的秘制熟料工藝，融入了<中華>的文化精髓，并結(jié)合了現(xiàn)代科學技術研制而成，本品風味獨特、香醇濃郁、回味悠長，是家庭、餐館、饋贈之佳品

食用方法：1、將0.8-1公斤左右的魚宰殺洗凈切片（塊）置于容器中，加入腌魚包1袋（20克）。與101克料酒或少量白酒和均勻待用（約30分鐘Zui為適宜）。

2、將備好的配菜放入沸水中煮至八成熟，撈起盛入容器中。鍋內(nèi)加水（骨頭湯更佳）適量（0.7公斤左右），以剛好能淹過魚片為，放入調(diào)料包一袋（150克）。

3、煮沸后放入備好的魚片（塊）煮2分鐘即可，起鍋盛入裝有蔬菜的容器內(nèi)。

4、將干料包中的料撒在于表面上（依個人口味酌量增減干料）。

5、鍋洗凈上火，放入植物油150克，大火煮沸（約150℃），油熱冒煙時起鍋，澆在魚片（塊）

重慶具有3000多年的悠久歷史和光榮的革命傳統(tǒng)，是中國的歷史文化名城，是巴渝文化的發(fā)祥地。距今約2～3萬年的舊石器時代末期，已有人類生活在重慶地區(qū)。公元前11世紀商周時期，巴人以重慶為首府，建立了巴國。極盛時期巴國疆域“東至魚復（今奉節(jié)縣一帶）,西至道，北接漢中，南及黔涪”，以原重慶市為行政中心，管轄川東、陜南、鄂西、湘西北和黔北等區(qū)域。自秦漢以來的歷朝歷代，這一區(qū)域多數(shù)時期為一個統(tǒng)一的行政轄區(qū)，其行政中心設在原重慶市。重慶古稱江州，以后又稱巴郡、楚州、渝州、恭州。公元581年隋文帝改楚州為渝州，重慶始簡稱“渝”。公元1189年宋光宗先封恭王、后即帝位，自詡“雙重喜慶”，升恭州為重慶府，重慶由此得名，距今已有800余年。

千年渝風，百年渝菜，當具有100年歷史的渝菜，經(jīng)渝風堂整理發(fā)掘，并結(jié)合時代創(chuàng)新，渝菜這一貼上城市標簽的地方菜系，以麻、辣、鮮、香的特色贏得了顧客的稱贊，成為美食時尚。“到重慶吃渝菜，吃渝菜當然是去渝風堂！”這句臺詞體現(xiàn)了渝風堂作為渝菜地標店的行業(yè)地位。

川菜，分為川西菜和川東菜。川西是指成都以及周邊，川東是指重慶以及達州。在重慶自轄后，重慶川菜改稱為渝菜。渝菜多以江湖菜和火鍋為主。川菜多以小吃和涼菜，家常菜為主。重慶菜麻辣味特別重，遠勝于川菜之上，而且多系街邊餐飲江湖小店原創(chuàng)，所以有又渝派川菜的說法。每年都有很多重慶新菜推出，也很快被其他城市的餐館克隆，但為了迎合當?shù)氐目谖?，其他城市的“重慶江湖菜”味道已經(jīng)完全不地道了。但外地初到的游客千萬不可多貪麻辣開胃的重慶菜，否則很容易引起腸胃不適。