不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造餐具，并逐漸進入廣大家庭。

　　不銹鋼材料構(gòu)成

　　家庭用的不銹鋼餐具可大分為430、304（18-8）、18-10三個等級。

　　430不銹鋼：

　　鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，在jis的代號為430號，因此又稱為430不銹鋼。但430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質(zhì)所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化（生銹）的情況。

　　18-8不銹鋼：

　　鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不銹鋼。

　　18-10不銹鋼：

　　但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的**用品會用10%的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說明上有類似“采用18-10*先進醫(yī)用不銹鋼材質(zhì)”的說法。

　　不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩(wěn)定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)的特殊性，使得不易被磁化。

　　分類：

　　不銹鋼中式餐具，不銹鋼西式餐具

　　中式：主要是酒店用的金銀器。

　　西式：主要是西餐用的刀叉勺西餐廳專用多。

　　不銹鋼抗菌餐具是指一種具有殺滅或抑制微生物功能的一類新型不銹鋼抗菌餐具，其特別之處就在其使用的材料。抗菌材料更多的是指通過添加一定的抗菌物質(zhì)，從而使材料具有抑制或殺滅表面細菌能力的一類新型功能材料，如抗菌塑料、抗菌纖維和織物、抗菌陶瓷、抗菌金屬材料等。在醫(yī)療領(lǐng)域、家庭用品、家用電器、食品包裝等領(lǐng)域有極其廣闊的應(yīng)用前景，在人們對環(huán)境衛(wèi)生要求日益提高的現(xiàn)代，抗菌材料的應(yīng)用受到更加廣泛的關(guān)注。

　　不銹鋼不銹鋼餐具檢測：

　　食品安全指標試驗；尺寸、形狀、外觀檢驗；表面粗糙度試驗、耐腐蝕試驗、強度測試、刀片硬度測試、手柄連接牢固性試驗、抗沖擊試驗、非金屬手柄抗熱變形試驗、空心手柄滲水試驗。

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