食品級不銹鋼是指食品機械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因為食品制作過程要使用很多酸堿，而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會溶出各種價位的鉻，有毒；而且要求限制鉛、鎘等多種合金雜質(zhì)元素的含量。當不銹鋼制品在使用中遷移的重金屬超過限量時，有可能危害人體健康。因此，不銹鋼炊具生產(chǎn)，需要在防腐蝕和安全之間尋找平衡。如果鎳、鉻含量高，防腐蝕功能增強，但隨之帶來的鎳、鉻析出量也會加大，意味著安全風險的加大。正因為如此，《不銹鋼制品》（GB9684-2011）食品安全國家標準，對炊具中鉻、鎘、鎳、鉛等多種重金屬的析出量指標作出了嚴格規(guī)定。

　　為什么國家標準不規(guī)定錳的遷移限量呢？一個原因在于，隨著不銹鋼中錳含量的增加，伴隨的是炊具耐腐蝕、不生銹等功能的損失，一旦錳含量高到某個值，這種產(chǎn)品就不能用作炊具或者不能叫不銹鋼炊具了。但即使這么高的錳含量，一般也不會對健康產(chǎn)生影響。所以，食品安全國家標準雖未對錳含量作出規(guī)定，但明確指出，食具容器的主體部分，必須選用符合國家標準的不銹鋼材料制造。

　　食品級不銹鋼是指符合《中華人民共和國國家標準/不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》規(guī)定的，真正可以與食品接觸而不產(chǎn)生身體危害的不銹鋼材質(zhì)，在食品制作使用酸堿的過程中不銹鋼不會溶出各種合金和有害物質(zhì)的金屬材料。

　　所謂的304不銹鋼并未要求必須經(jīng)過國家標準認證，304不銹鋼并不等于食品級不銹鋼，304不銹鋼不僅用于廚具，也廣泛用于工業(yè)，對人體危害不可知。在購買的時候，正規(guī)商品會在產(chǎn)品表面和內(nèi)壁都會打上“食品級304不銹鋼”標志，而標志為“食品級—GB9684”的產(chǎn)品，安全性更高。

　　食品級不銹鋼有哪幾種？

　　1、食品級不銹鋼主要有304不銹鋼和316不銹鋼。

　　2、304不銹鋼可以抵擋化學物質(zhì)腐蝕氧化，不銹鋼壓力鍋的標準材質(zhì)就是304以上。

　　3、316不銹鋼更好，含有10%的鎳，更加的耐腐蝕，廣泛應用于醫(yī)用，沒有金屬離子析出，非常安全。

　　4、304不銹鋼應用非常的廣泛，用于制作要求有良好綜合性能的設備或零部件，鎳含量8%以上，304不銹鋼“不等于”食品級不銹鋼，304是美國標準，中國的標準中自然不可能出現(xiàn)“304”這種美國標準的字眼，但通俗來說“經(jīng)過特殊處理的304不銹鋼”是食品級不銹鋼，普通的304不銹鋼不是食品級不銹鋼，304不銹鋼的工業(yè)用途很廣泛，多數(shù)都不是食品級的。

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