扣碗是河南的特色名菜，碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗原料制作，一般都是先炸后蒸，扣碗中數開封扣碗名氣較高，作為宋朝汴京，扣碗的做法、種類真是很多，味道更是垂涎欲滴！

較常吃的有小酥肉、 芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等。特色扣碗種類：1.扣碗腐乳肉 2.扣碗紅燒肉3.扣碗小酥肉 4.扣碗羊肉 5.扣碗排骨 6.扣碗雞塊 7.梅菜扣肉 8.扣碗魚塊 9.扣碗肉丸 10.扣碗牛肉 11.扣碗豆腐12.扣碗海帶 13.扣碗海米白菜 14.扣碗菠菜 15.扣碗素丸子16.扣碗三鮮等等。學習時間不限制學會為止。節(jié)假日不休息，全天培訓，隨到隨學。

為什么會有這么多人學小吃店會選擇新鄉(xiāng)食味源！全新配方升級?。?！教學無保留！食味源餐飲技術培訓中認真教技術,不保留教配方,包學包會，學員現場實操學習,培訓期間,包吃包住，零基礎包學包會，因為，所以！食味源在學習的時候全程指導學員練習。師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現場操作教學，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習，配方配料毫無保留，不限制學員學習時間，學會后原料在當地都可以買到，無需再從我們這里采購。