型號HSB002酶活力40萬釀造白葡萄酒時，果膠質(zhì)使果汁粘稠、混濁，失之清亮，各種雜質(zhì)以其為依托難以在短時間內(nèi)沉淀去除。皂土冷卻法能耗大，效果不顯著，并且過量加入皂土還會有酒味寡淡的后果。添加果膠酶有一定效果，但成本偏高，加之果膠酶使用前需活化處理，工藝復(fù)雜，且澄清效果也未達到理想狀態(tài)。
　　釀造紅葡萄酒時，除果汁澄清問題外，還要盡量提取果皮中的物質(zhì)以豐富酒香、酒色。果皮富含纖維素、半纖維素，這些復(fù)雜大分子包裹著香味類和色素類物質(zhì)，使其很難在有限的工藝時間內(nèi)被充分提取。單純的果膠酶對此基本不起作用。
　　 本公司的葡萄酒專用復(fù)合酶，不僅有果膠酶活力，而且有纖維素、半纖維素酶活力，這些復(fù)合酶系的協(xié)同作用能夠：
　　 一、水解果膠質(zhì)、纖維素和半纖維素。除去雜質(zhì)依托，在常溫下澄清、清亮果汁。
二、水解果皮纖維素和半纖維素，釋放酒香類和色素類物質(zhì)，增加酒的香度和色度，提高酒品質(zhì)量，提高果汁得率。

酶活構(gòu)成

果膠酶 ≥ 20 萬 u/mlβ - 葡聚糖酶 ≥ 20 萬 u/ml
木聚糖酶 ≥ 15 萬 u/ml　　纖維素酶 cmca ≥ 11 萬 u/ml

使用方法

一、對白葡萄酒，直接將本制劑加入制好的果汁中，攪勻，常溫靜置 12-24小時，即可澄清果汁。按照葡萄品種的不同，推薦用量是葡萄汁的十萬分之一至十萬分之五。
　　 二、對紅葡萄酒，直接將本制劑加入制好的果槳中，拌勻，進入發(fā)酵，其他工序不變，按照葡萄品種的不同，推薦用量是葡萄漿的十萬分之二至萬分之一 。請用戶根據(jù)小試確定用量。
三、本制劑使用條件為： ph3.2-5.0 ，溫度 10 -35 ℃ 。

貯存包裝

一、本品為深色液體制劑，貯存于陰涼干燥處。
　　 二、溫度為 25 ℃ 時，每三個月各項酶活損失小于 5% 。
　　 三、本品標準包裝為 12kg / 桶。

質(zhì)量標準
符合中華人民共和國行業(yè)標準 對食用酶制劑的衛(wèi)生要求。

檢測方法標準

重金屬 中華人民共和國標準《食品添加劑中重金屬限量試驗法 gb8451-87 》。
酶活檢驗 中華人民共和國行業(yè)標準《工業(yè)酶制劑通用試驗方法 qb/t1803-93 》。
包裝 中華人民共和國行業(yè)標準《工業(yè)酶制劑通用檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸