從一天的時間看來一天中比較好的采茶的時間是早上7點后、1點前。假如茶樹內(nèi)有樹能擋太陽得話，晚上1點后至4點前還可以?？傮w來說，采茶的時間能由于茶葉的生產(chǎn)地區(qū)和種類而不盡相同。在我國絕大多數(shù)茶葉產(chǎn)地，時節(jié)界限顯著，一般一年3-5月份采摘和制作出來的茶葉，茶葉價格，稱之為春茶。一般6-7月份采制碧螺春茶為夏茶，因夏天氣溫高，有益于多酚的生成與累積，茶葉澀味偏重，適合做制成品綠茶。一般每一年8-9月份采制的茶葉為秋茶，因秋色宜人，有益于茶葉芳香物質(zhì)的生成與累積，茶葉種類，因此秋茶具備周期性高香，普洱茶葉，有一些茶的品質(zhì)也很好。但夏茶因防蛀害噴灑化肥而導致農(nóng)殘量比較高；并且通過春、夏2次采摘后秋茶，相對比較粗老，且一些營養(yǎng)物質(zhì)成分顯著降低。故從茶的品質(zhì)及農(nóng)殘量方面來講，一般夏、秋茶均比不上春茶。因此，說起一年中采茶的佳時期，乃是春天，一天中即在每日早晨至早上開展采摘為宜。

茶沫多少能說明品質(zhì)嗎？
也有人覺得，茶湯泡沫越大，茶葉的品質(zhì)越不好，很可能是早已變質(zhì)了的。這個觀點不完全的正確，茶湯里是否存在泡沫，和茶葉品質(zhì)的好與壞并沒有聯(lián)系。茶皂素盡管有極強的出泡水平，但是其在茶葉中含量其實很低，對茶葉的色、香、味等品質(zhì)不會造成危害，所以也不能從泡沫多與少來判定茶葉品質(zhì)的好與壞。

茶沫的形成除開茶皂素的主要原因以外，還和茶葉種類相關，如多毫種類。多毫種類一般都是芽尖做成，茶葉比較鮮嫩，這種茶葉自身多酚等含有物質(zhì)比較多，在制茶過程的攤青環(huán)節(jié)上，也會導致這種含有物質(zhì)粘到茶葉表面，一水沖就泡凸顯出來。比如普洱茶葉中的一些古樹普洱茶發(fā)覺茶湯有泡沫，緣故就是來源于古樹普洱茶的茶葉絨毛比較多；而一些茶由于發(fā)酵技術不夠，也可能會產(chǎn)生泡沫。除此之外，一些茶葉在包裝拆卸的過程當中，容易產(chǎn)生碎屑，碎屑較多的茶在泡茶時，合理物質(zhì)浸取速度更快，這其中的蛋白等物質(zhì)會使茶葉在沖調(diào)后產(chǎn)生泡沫。

因而，茶葉的品質(zhì)與茶沫從未有過立即關系。將來，我們在沖茶時就不會出現(xiàn)茶湯中的泡沫是茶葉品質(zhì)不太好或者農(nóng)殘了，這會對大眾的身心健康并不能造成影響，反倒有好處呢。因此大家在飲茶的時候發(fā)現(xiàn)這種茶沫就不用再擔心和擔心啦。

食品類

以茶命名食品類有許多，例如“面茶”?！懊娌琛笔潜狈降貐^(qū)一種涼面做出來的粥，這類“面茶”制做簡易，就是將小麥面粉文火炒過，隨后用熱水調(diào)合，放鹽或放糖后拌成稠粥狀，便是“面茶”了。還有一種面漿或米粉糊稱為“杏仁茶”，杏仁茶就是通過小麥面粉及薏米粉同熬之既成。又比如包頭市老茶湯，聽說是由北京、天津市傳到包頭市的，茶葉廠家，迄今有一百多年歷史的。

說是老茶湯，但原料中卻并沒有茶，僅僅加工工藝與泡茶有異曲同工之處，使之釋放出了類似泡茶的香味，進而被命名為茶湯。也有擂茶，別名三生湯。擂茶一般會用稻米、花生仁、白芝麻、黑豆、食用鹽、茶、山蒼子、姜片等作為原料，用擂缽搗碎成粘稠，泡開水和勻，再加上炒米，芳香爽口。除之上食品類非茶之茶，也有打油茶、酥油茶等，都是屬于食品類非茶之茶。

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