從一天的時(shí)間看來一天中比較好的采茶的時(shí)間是早上7點(diǎn)后、1點(diǎn)前。假如茶樹內(nèi)有樹能擋太陽得話，晚上1點(diǎn)后至4點(diǎn)前還可以。總體來說，采茶的時(shí)間能由于茶葉的生產(chǎn)地區(qū)和種類而不盡相同。在我國絕大多數(shù)茶葉產(chǎn)地，時(shí)節(jié)界限顯著，一般一年3-5月份采摘和制作出來的茶葉，稱之為春茶。一般6-7月份采制碧螺春茶為夏茶，因夏天氣溫高，茶葉保質(zhì)期，有益于多酚的生成與累積，茶葉澀味偏重，適合做制成品綠茶。一般每一年8-9月份采制的茶葉為秋茶，因秋色宜人，有益于茶葉芳香物質(zhì)的生成與累積，因此秋茶具備周期性高香，有一些茶的品質(zhì)也很好。但夏茶因防蛀害噴灑化肥而導(dǎo)致農(nóng)殘量比較高；并且通過春、夏2次采摘后秋茶，相對比較粗老，且一些營養(yǎng)物質(zhì)成分顯著降低。故從茶的品質(zhì)及農(nóng)殘量方面來講，一般夏、秋茶均比不上春茶。因此，茶葉種類，說起一年中采茶的佳時(shí)期，乃是春天，一天中即在每日早晨至早上開展采摘為宜。

明朝制茶法促進(jìn)當(dāng)代茶葉的形成
明代制茶法推動(dòng)當(dāng)今茶葉的建立一般認(rèn)為當(dāng)代茶道文化始于明代，雖說宋代的喝茶藝術(shù)發(fā)展到了高峰，茶葉行情，但到了明朝卻倡導(dǎo)簡易。由于朱元章汲取宋朝經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，覺得宋朝太過追求享有才會(huì)導(dǎo)致，因而逐漸實(shí)行茶餅。這也讓茶的品種慢慢地多了起來，在明朝之前大多數(shù)食用的是綠茶葉，紅河茶葉，制茶方式一般是蒸。 

詩人白居易相關(guān)茶的詩詞作品到了明朝有了一套完備的炒茶技術(shù)性，也逐漸更重視茶的鄉(xiāng)味及其香味。由不同類型的發(fā)酵技術(shù)和做法構(gòu)成了各種茶類，比如綠茶、黑荼全是在這個(gè)階段所形成的。 

全世界茶道文化基本都是是由中國發(fā)源開始，從明代逐漸茶葉開始傳入歐洲地區(qū)，這可能是由于鄭和下西洋使許多歐洲地區(qū)國家增進(jìn)了對中國的了解，神秘的東方文化藝術(shù)也深深吸引大量國家得人。那時(shí)候茶葉傳入歐洲地區(qū)，茶葉的奇妙用途被發(fā)現(xiàn)了，在西方人眼里茶葉是一種可以抵御各種各樣病癥的妙藥，從貧民到皇室都是對的這類奇妙的東方樹葉迷。

    1、中藥類中藥茶，是一種以各式各樣中藥材做為奶茶店，具有相關(guān)病癥的功效。一般普遍作泡荼的中藥有：羅漢果、苦瓜、竹葉、蘆根、黃芪參、高麗參、野山參、枸杞子、茯苓、橘梗、黃芩、柴胡、霪羊霍、、側(cè)柏樹、黃、羅布麻、竹葉、薏米仁、蓮子芯、茯苓、、紅棗、姜片這種。

目前，在市場中“非茶之茶”許多，均不屬于真正意義上茶范疇。她們雖不是茶，但又不能稱作假茶，因?yàn)槿藗儼堰@些植物葉或葉桿做成干樣后當(dāng)茶泡飲，那這些非茶制品在實(shí)質(zhì)上就成為了茶的家庭中“成員”。已經(jīng)從另一方面體現(xiàn)了茶作為飲品的廣為人知之廣，傷害之深，更體現(xiàn)了人們對茶的喜愛，也以“茶”叫法她們。這類不是茶的“茶”，就是我們悠久絢麗的茶文化的一部分。

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