辣椒醬辣椒醬
蒜泥辣椒醬原料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，盡量是無比的）、白羊座做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┖驼璋逡蚕锤蓛簦栏?。2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)自身的喜好。接著將辣椒和蒜分別剁碎。3、破碎到自己覺得比較滿意的水準(zhǔn)就可以了。4、將破碎的蒜和辣椒拌一下，接著放鹽。5、加高度酒。不用放了多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適度放一點(diǎn)就可以了。6、將辣椒醬攪拌就可以了！做的情形下你是否還記得戴上一次性手套，要不然手會被辣椒辣的很難受哦！7、后，就放進(jìn)白羊座里，封好！儲存一個月就可以吃了！熟記中途可別打開白羊座哦！小技巧1、做好的辣椒醬，放進(jìn)廚房櫥柜里存儲就可以了，不用放家用冰箱。吃上一年都不易壞的！時間越長還會越香呢！2、當(dāng)然還有一個必要條件，每一次進(jìn)食辣椒醬的器械，辣椒醬做法，也不能沾儲水或者油，要不然碰到水或油的辣椒醬會易腐爛的。

辣椒醬辣椒醬

1、食物洗凈備好提前準(zhǔn)備一把洗凈的辣椒，先切割成小段，再用刀給它剁碎，再提前準(zhǔn)備一把尖椒洗凈同紅椒一樣的流程剁碎（辣椒的份量看自身提前準(zhǔn)備做是多少）。把剁碎的辣椒裝進(jìn)盆中，圓蔥切條預(yù)留，小香蔥、香萊洗凈晾曬預(yù)留，多打算點(diǎn)蒜頭，一部分剝好預(yù)留，其他依照蒜頭和辣椒占比（1:1:1）剁碎蒜泥裝進(jìn)有辣椒的盆中，適當(dāng)?shù)慕缢槟┮蔡砑优柚小?、辣椒中加入調(diào)味品在辣椒盆中添加1勺鹽、1勺味精、1勺白砂糖，再添加一勺耗油提鮮，再放入少量的高度酒，激起出辣椒的香氣先攪拌均勻，以后再添加一勺芝麻、1勺辣椒面先不用攪拌均勻。3、制做料油開出鍋，倒進(jìn)油至鍋內(nèi)的三分之一，添加小香蔥、姜片、圓蔥、蒜頭、香萊炸成蔥香氣后。再添加八角、八角茴香、良姜、開文火慢炸10分鐘上下，人不要離開。時長到以后，把料渣炸至金黃色，辣椒醬怎么做，撈起來控油補(bǔ)水。這一料油還能涼拌菜，調(diào)肉餡都特別的美味。隨后把制完燒開的料油，澆在辣椒盆中攪拌均勻，再添加一把熟的碎花生，再度攪拌均勻，的辣椒醬就搞好了。

一、工藝流程新型風(fēng)味辣椒醬加工二、操作要點(diǎn)（一）木姜子的挑選選擇毛葉木姜子果實(shí)作為原料，果實(shí)采摘好在6月中旬進(jìn)行，此時的木姜子較鮮嫩，辣椒醬，果內(nèi)未形成硬核，辣椒醬批發(fā)，香味濃郁，口感較好。選用新鮮成形的果實(shí)，果實(shí)要求鮮嫩、無硬殼，果皮顏色青綠色，無褐變部分或少量褐變部分；去除枝干、葉子等雜質(zhì)部分，柄可保留參與發(fā)酵。（二）木姜子的保藏木姜子果實(shí)盛產(chǎn)于6~7月份，制作清香型風(fēng)味辣椒醬選擇木姜子宜鮮嫩，所以大部分地區(qū)木姜子采摘時期宜選擇在6月中旬~7月上旬。因木姜子暴露在空氣中容易發(fā)生酶促褐變，表皮顏色變黑，嚴(yán)重影響產(chǎn)品感官質(zhì)量，采摘下來的木姜子應(yīng)在2天之內(nèi)使用。若不能及時使用，新鮮木姜子應(yīng)選擇袋裝抽真空后在-18℃下進(jìn)行低溫保藏，可有效抑制木姜子果皮褐變。

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