“公益源”牌冷榨豆餅粉

大豆粉是將已脫脂大豆制品（豆餅或豆粕）為原料加工而成的豆粉。脫脂大豆制品是大豆經(jīng)提取油脂后的殘余物。因提取油脂的方法不同有豆粕和豆餅之分，豆粕是指用溶液浸出法提取油脂后的殘余物，而豆餅則是指用壓榨法提取油脂后的殘余物。

在脫脂大豆生產(chǎn)過程中，由于受多種因素的影響，會導(dǎo)致大豆蛋白發(fā)生不同程度的變性，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的主要原因有：受熱程度、溶劑種類及大豆所處的狀態(tài)等。

壓榨法制取脫脂大豆。壓榨法是通過對大豆加壓提取油脂來獲得脫脂大豆的。又因壓榨前大豆處理溫度的不同可分為冷榨法和熱榨法。

冷榨法是采用軟化處理的大豆，不經(jīng)加熱，直接加壓壓榨提取油脂，獲得脫脂大豆的方法。由于在壓榨前未進行加熱，蛋白質(zhì)變性小，使脫脂大豆中可溶性蛋白質(zhì)保持率達到Zui大化。為了提高出油率，先把大豆預(yù)熱壓扁，在壓榨過程中，再用蒸汽加熱，以降低油的粘度，使其容易流出。如大豆在榨油前經(jīng)125℃左右的溫度熱炒，榨油時，在137.2～166.6兆帕的壓力下，受熱在130℃以上，故稱其為熱榨法。

我公司選用東北非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，經(jīng)低溫壓榨工藝，營養(yǎng)成分不流失，具有蛋白含量高，油脂含量相對低等特點。

我公司生產(chǎn)的“公益源”牌冷榨豆餅粉，可用于做人造肉，蛋白肉，素牛排，素雞翅，素蝦仁，素羊肚絲，豆皮，素魷魚條，素牛筋，豆腐絲，豆筋，豆絲，豆條豆花，素肉等仿肉制品及肉食品添加劑，麻辣小食品。