高脂/低脂果膠 果凍果醬 食品級 增稠劑 現(xiàn)貨直發(fā) 免費(fèi)拿樣
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- ￥90.00元每公斤
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- 品牌
- 鴻韜
- 性狀
- 白色至淺棕色粉末
- 產(chǎn)地
- 河北
特性：乳白色或淺咖啡色超細(xì)粉,口味粘滑，基本上無異味.溶解于20倍水,產(chǎn)生奶白色粘稠狀膠態(tài)水溶液，呈酸性。耐溫性強(qiáng)。基本不溶解于酒精以及它的有機(jī)溶液。用酒精、凡士林白砂糖糖槳潮濕，或者與3倍以上的白砂糖混和可提高性溶解度。在酸性溶液中較在堿性溶液中平穩(wěn)。一般按酯化反應(yīng)度歸類。叔丁基成分超過7%（酯化反應(yīng)度42.9%）者稱之為高脂肪阿拉伯膠。叔丁基成分低于7%（酯化反應(yīng)度42.9%）者稱之為低脂肪阿拉伯膠。高脂肪阿拉伯膠溶液在可溶性糖（如綿白糖）占比超過50%，pH在2.6-3.4范疇能產(chǎn)生非可逆疑膠，疑膠水平隨叔丁基成分?jǐn)U大而增大。其羥基的重要部分是甲酯方式，性能指標(biāo)隨酯化反應(yīng)度與玻璃化溫度而不同。低脂肪阿拉伯膠中，一部分甲酯轉(zhuǎn)換成伯酰胺。不會受到糖、酸的含量危害。但需與Ca2、Mg2 等二價金屬離子化學(xué)交聯(lián)才可以產(chǎn)生疑膠（因熱、拌和而可逆性）
主要用途：蘋果醬、水晶果凍，起凝膠作用。用以低甜度食品類，低脂肪阿拉伯膠制作而成的水晶果凍，參照使用量0.3%-0.8%
粒粒橙及帶果實型飲品，起平穩(wěn)功效，可處理粒粒橙及含果實飄浮飲品的分層次、粘壁難題，使果實分布均勻在果汁飲料中，且味道好。
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L-半胱氨酸、L-苯丙氨酸、L-谷氨酸、L-蛋氨酸、L-谷氨酰胺、L-瓜氨酸、L-精氨酸、L-賴氨酸、L-酪氨酸、L-亮氨酸、L-色氨酸、L-天門冬氨酸、L-纈氨酸、L-異亮氨酸、L-組氨酸、甘氨酸、γ-氨基丁酸、L-谷氨酸鉀、維生素A、維生素B1、維生素B12、維生素B2、維生素B5、D-泛酸鈣、維生素B6、維生素C
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