水產(chǎn)品、海鮮產(chǎn)品檢測重要的就是衛(wèi)生指標(biāo)檢測，通常政府監(jiān)督抽查也主要是針對衛(wèi)生指標(biāo)進行檢測監(jiān)控。下面我們就常見的水產(chǎn)品、海鮮產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)重點檢測項目、監(jiān)控項目為大家介紹一下。

凍蝦衛(wèi)生指標(biāo)檢測

凍蝦產(chǎn)品分為海捕凍蝦和養(yǎng)殖凍蝦兩種。海捕凍蝦衛(wèi)生檢測項目主要為氯霉素、二氧化硫、沙門氏菌、霍亂弧菌等。通常監(jiān)控檢測項目一般為多氯聯(lián)苯。養(yǎng)殖凍蝦衛(wèi)生檢測項目主要為氯霉素、金霉素、硝基呋喃代謝物、沙門氏菌、霍亂弧菌等。養(yǎng)殖凍蝦衛(wèi)生監(jiān)控檢測項目一般為土霉素磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹惡啉、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶等。

魚類產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)檢測

魚類產(chǎn)品也分為海捕魚類產(chǎn)品和養(yǎng)殖魚類產(chǎn)品兩種。海捕魚類產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)控目主要為沙門氏菌、霍亂弧菌、大腸桿菌等。養(yǎng)殖魚類產(chǎn)品檢測項目主要為氯霉素、硝基呋喃代謝物等。監(jiān)控項目主要為腸毒性大腸桿菌、細菌總數(shù)、甲基汞、多氯聯(lián)苯等。

凍熟魷魚、章魚衛(wèi)生指標(biāo)檢測

凍熟魷魚、章魚等海鮮產(chǎn)品主要監(jiān)控沙門氏菌、霍亂弧菌、大腸菌群、單胞增生李

氏特菌、副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、細菌總數(shù)、甜蜜素等。

鰻魚衛(wèi)生指標(biāo)檢測

鰻魚衛(wèi)生指標(biāo)檢測項目主要有氯霉素、硝基呋喃代謝物、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾氟沙星、氟哌酸、氧氟沙星等喹諾酮類藥物殘留、孔雀石綠、結(jié)晶紫等。鰻魚監(jiān)控檢測項目主要有甲基汞、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉、乙胺嘧啶、雙呋喃唑酮（基夫拉松）、尼卡巴嗪、惡喹酸等。

檢測范圍：

淡水魚：鳊魚、草魚、鱖魚、黑魚（烏鱧、生魚、財魚等）、黃顙魚（昂刺魚、黃骨魚、黃辣丁等）、鯽魚、鯉魚、鰱魚、鱸魚、鯰魚、鱔魚（黃鱔）、青魚、鳙魚、鯪魚、鮭（大馬哈魚）、銀魚、泥鰍、鰣魚、羅非魚、虹鱒、鰻鱺、鱘魚、鰉魚等

淡水蝦：小龍蝦、青蝦、河蝦、草蝦、白蝦等

淡水蟹：中華絨螯蟹（毛蟹、大閘蟹）等

海水魚：鯧魚、黃魚、多寶魚、帶魚、海鱸魚、黃姑魚、白姑魚、鲅魚（馬鮫魚）、鮐魚、鰳魚、鯡魚、藍圓鲹、馬面鲀、石斑魚、鲆魚、蝶魚、沙丁魚、鳀魚、鱈魚、海鰻、鰩魚、鯊魚、鯛魚、金線魚等

海水蝦：基圍蝦、蝦蛄、東方對蝦、日本對蝦、長毛對蝦、斑節(jié)對蝦、墨吉對蝦、寬溝對蝦、鷹爪蝦、白蝦、毛蝦、龍蝦等

海水蟹：梭子蟹、青蟹、蟳（海蟹）等

貝類：貽貝、蛤、蟶、三角帆蚌、皺紋冠蚌、背角無齒蚌、河蜆、中華園田螺、銅銹環(huán)梭螺、大瓶螺等

其他水產(chǎn)品：牛蛙、魷魚、甲魚、章魚、墨魚、海參、海腸等