品名	山藥	產(chǎn)地	溫縣
產(chǎn)品屬性	根莖類	性狀	無
性	微寒	味	甘
歸經(jīng)	無	毒性	無毒
化學(xué)成分	無	產(chǎn)品形態(tài)	原形態(tài)
炮制工藝	曬制

山藥的做法（摘自美食天下）蜜汁山藥

原料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。

做法：1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。

3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

拔絲山藥

原料：山藥200克、雞蛋1個、面粉10克、淀粉50克、食用油500克（實耗80克）、白糖5大匙。

做法：1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；

2、鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；

3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。

山藥排骨湯

原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。

做法：1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘；

2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；

3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火；

4、煨一小時，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火；

5、半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可。

南瓜山藥球的做法

原料：南瓜、山藥、白糖、牛奶。做法：1、南瓜，山藥切小塊兒，上蒸鍋，蒸15分鐘， 晾涼待用；

2、把蒸好的南瓜和山藥搗碎，調(diào)入少許牛奶，白糖；

3、帶一次性手套，稍稍沾上涼開水，把混合好的南瓜山藥泥團成圓團兒；

4、淋個人喜歡口味的果醬、煉乳，都可以，或者直接吃也不錯。

大棗枸杞山藥粥原料：大米，小米，麥片，大棗，枸杞，百合，山藥，黃冰糖。做法：1、戴上一次性手套，山藥去皮洗凈，切滾刀塊；百合，大棗泡發(fā)；其他的洗凈；

2、高壓鍋倒入足夠的水，燒至滾開，倒入所有材料，上氣后轉(zhuǎn)小火12分鐘即可。

豬蹄山藥養(yǎng)顏湯

原料：豬蹄、山藥、海帶、黃豆、蔥、姜、大料、料酒、鹽、雞精。

做法：1、放入豬蹄，山藥，海帶，黃豆，與蔥姜，大料一起燉煮；

2、再加入料酒，鹽和雞精即可。

山藥薏米芡實粥

原料：芡實、薏米、大米、山藥。

做法：1、芡實提前一天用清水泡發(fā)；

2、薏米和大米提前泡發(fā)一個小時；

3、山藥洗凈，去皮，切成小粒，泡在清水里；

4、以上所有原料混合，淘洗凈，添加適量的清水；

5、電飯煲摁下粥鍵即可；

6、程序結(jié)束，可以保溫15分鐘左右出鍋效果更好。

國藥濃湯浸加拿大龍蝦

主料：加拿大龍蝦1只（改刀備用，蝦螯去殼）濃湯

輔料：山藥泥、小蔥、小米、濃湯、茨實、麥冬。

制作方法：1、山藥泥加工備用，小米、茨實、麥冬用溫水泡10分鐘。

2、把去殼的螯焯水，用湯煨5分鐘后，鍋上火打一濃湯，加入小米、麥冬、茨實備用。

3、裝盤：山藥泥墊底，放上龍蝦肉，把去殼的龍蝦螯放在Zui上面，立起來，Zui后澆上打好的濃湯點綴即可。

烏雞山藥湯

原料：烏雞、山藥、胡蘿卜、枸杞。

調(diào)料：蔥、姜、鹽、紹酒。

做法：1、先將枸杞洗凈用清水泡一下；

2、烏雞剁塊、山藥切塊、胡蘿卜切塊、蔥切段、姜切片；

3、鍋內(nèi)做水烏雞涼水下鍋；

4、大火燒開，焯出血沫，撈出烏雞溫水洗凈待用；

5、鍋內(nèi)重新做水放入蔥、姜放入烏雞；

6、大火燒開，關(guān)小火蓋上蓋燜45分鐘；

7、放入山藥塊，煮15分鐘；

8、再放入胡蘿卜，煮5分鐘；

9、Zui后放入枸杞；

10、關(guān)小火燜5分鐘，即可出鍋。

山藥薏米羹

原料：山藥、薏米、枸杞、燕麥、黃冰糖。

做法：1、提前將薏米用清水泡2個小時；

2、將枸杞用清水泡10分鐘；

3、將山藥去皮切成菱形塊；

4、玻璃鍋內(nèi)做水將薏米煮開；

5、放入山藥；

6、大火燉開，加入黃冰糖；

7、放入燕麥片關(guān)火；

8、Zui后放入泡好的枸杞即可。

營養(yǎng)師私房豐胸補料

原料：山藥、青筍、雞肝。調(diào)料：鹽、味精、高湯、淀粉。做法：1、山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝洗凈，切片待用。

2、全部原料分別用沸水焯一下。

3、鍋內(nèi)放底油，加適量高湯，調(diào)味后下入原料，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。

懷山黑芝麻糊

材料：黑芝麻50g（我買的100g的袋裝黑芝麻，每次倒一半），山藥干5片（約15g)，大米半杯，牛奶1杯，奶油兩大匙，冰糖50g。做法：1、山藥、大米用水浸泡，至少3小時（能隔夜）；

2、熱鍋不放油，倒入黑芝麻炒香；

3、將黑芝麻和泡好的山藥、大米放入攪拌機，倒入半杯水?dāng)嚧?分鐘左右，至所有材料成泥狀；

4、將芝麻山藥泥放入鍋中，倒入兩大杯水邊攪拌邊加熱，至濃稠，加入冰糖；

5、糊糊有沸騰的跡象時倒入牛奶和奶油，燒開即可。