廈門粵合匯餐飲管理有限公司是一家專門做粵菜餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的企業(yè)。在小吃、鹵味、燒臘、燒鵝、隆江豬腳等菜色鉆研了20余年的時(shí)間，在傳統(tǒng)特色小吃、粵菜餐廳經(jīng)營、鹵味燒臘等領(lǐng)域都獲得了不錯(cuò)的成績(jī)；進(jìn)行系統(tǒng)化的技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)、品牌經(jīng)營培訓(xùn)，旨在學(xué)完即能上崗，畢業(yè)就能創(chuàng)業(yè)，為學(xué)員提供宿舍。歡迎大家前來咨詢！

早高度宣揚(yáng)粵菜的人士，當(dāng)數(shù)客居上海的杭州人徐珂。他在所撰的傳世名著《清稗類鈔》以及《康居筆記匯函》里，對(duì)粵菜再三致意，并提升到一個(gè)人文高度。如他在《粵多人才》里說：“吾好粵之歌曲，吾嗜粵之點(diǎn)心“。

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在作為上海的南京路上，主要餐館多為廣東人所開。永安、先施、新新、大新四大百貨公司均為廣東人所開，均附設(shè)餐廳。從新新公司獨(dú)立出來的新都飯店，更是后來居上，力壓群雄；上海灘名人杜月笙當(dāng)年為其子擺的婚宴，即席設(shè)于此。

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粵菜特色便是用料豐富，配料多而巧。山珍海味、中外食品，特色燒鵝培訓(xùn)公司，無所不有，可謂之冠?；洸丝蛇x原料多，自然也就精細(xì)。粵菜講究原料的季節(jié)性，“不時(shí)不吃”。吃魚，有“春鳊秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；吃蝦，“清明蝦，肥美”；吃蔬菜要挑“時(shí)菜”，是指合季節(jié)的蔬菜，如菜心為“北風(fēng)起菜心甜”。除了選原料的肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的部位。

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