柴雞蛋必須具備三個方面的要素：
①、雞的品種必須是本地區(qū)的柴雞；
②、必須有廣闊的區(qū)域供柴雞活動，必須散養(yǎng)；
③、柴雞的輔助飼料中不能含任何抗生素和激素。

五谷園推薦：
所以，有些將高產(chǎn)蛋雞品種進行散養(yǎng)，或?qū)⒉耠u籠養(yǎng)，甚至在飼料中加入大量抗生素和激素促使雞蛋高產(chǎn)，都不能算作真正的柴雞蛋。
柴雞蛋對人體的益處
①、健腦益智 雞蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。
②、保護肝臟 雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損壞有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
③、防治動脈硬化 美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
④、預防癌癥 雞蛋中含有較多的維生素b2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的eb病毒增殖。
⑤、延緩衰老 雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽延年的經(jīng)驗之一。
真正的柴雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小（一般在42—53克之間），但與等重普通雞蛋相比營養(yǎng)含量卻高得多，而且富含免疫因子，營養(yǎng)價值更高，是Zui理想的蛋品。普通籠養(yǎng)雞的產(chǎn)蛋率能達到95％，年產(chǎn)蛋量高于300枚。柴雞的產(chǎn)蛋率只有30%左右，也就是說每只柴雞平均要積蓄3—4天的營養(yǎng)才能產(chǎn)下一枚小小的雞蛋，每年產(chǎn)蛋數(shù)量很難超過100枚。厚積而薄發(fā)，營養(yǎng)相對豐富了許多。