農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標的主要是一些國家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機磷農(nóng)藥和氨基酯類農(nóng)藥，如、、、、甲基等。食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，誘發(fā)，甚至影響到下一代?！　z測必要性

　　隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于農(nóng)藥、抗生素和激素等外源物質(zhì)。我國農(nóng)藥在糧食、蔬菜、水果、茶葉上的用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標，影響消費者食用安全，嚴重時會造成消費者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導致中毒死亡。農(nóng)藥殘留超標等擬除蟲菊酯類殺蟲劑二氯苯醚菊酯、氯氰菊酯、、、胺菊酯、順式—氯菊酯、聯(lián)苯菊酯、氟胺氰菊酯、****、氯菊酯、氟、炔丙菊酯、三氟氯氰菊酯、順式、三氟氯氰菊

　　速滅威、異丙威、殘殺威、、抗蚜威、甲萘威、仲丁威、、丁硫等　　除莠去津、綠麥隆、禾草敵、西瑪津、撲草凈、敵草凈、特丁津、特丁通、特丁凈、蓋草津、西草凈、氰草津、脫乙基另丁津、撲滅津、草達津、莠去通、西瑪通、撲滅通、莠滅凈、環(huán)丙凈、另丁津、嗪草酮、二甲戊靈、氟樂靈、異丙草胺、丙草胺、毒草胺、甲草胺、丁草胺、乙草胺、異丙甲草胺、敵稗、溴谷隆、綠谷隆、敵草隆、枯莠隆、惡草酮、野燕枯、敵草快、對草快、2,4-、鈉等殺菌劑稻瘟凈、異稻瘟凈、甲基立枯磷、五氯、甲基托布津、異菌脲、三環(huán)唑、多菌靈、苯菌靈、百菌清、三唑酮、烯唑醇、甲霜靈、腐霉利等。

　　其他農(nóng)藥：滅幼脲、吡蟲啉、噻蟲啉、等　　檢測標準：

　　GB-T13595～13598-1992：煙葉中農(nóng)藥殘留量的測定方法

　　GB14553-2003：糧食、水果和蔬菜中有機磷農(nóng)藥測定的氣相色譜法

　　GB14876-1994：食品中和乙酰農(nóng)藥殘留量的測定方法

　　GB14878-1994：食品中百菌清殘留量的測定方法

　　GB/T：大米和柑橘中喹硫磷殘留量測定方法

　　GB/T14973-1994：食品中粉銹寧殘留量的測定方法

　　GB/T16340-1996：食品中滅幼脲殘留量的測定

　　GB/T食品中五氯殘留量的測定

　　GB17330-1998：食品中殘留量的測定

　　GB/T18628-2002：食品中乙滴涕殘留量的測定方法