學(xué)習(xí)麻辣小龍蝦 龍蝦口味蝦培訓(xùn)班-?0???.??Q?J?B?8>?;??A'?c Xl;??2?,?????E??????`????;?RG?R?,U??/o2\?,???_???+C??????;P???BiYc??-國產(chǎn)無嗎一區(qū)二區(qū)三區(qū)在線歡メイリン モデルコレクション メ

麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色澤紅亮，口味辣并鮮香。20世紀(jì)末，麻辣小龍蝦開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

麻辣小龍蝦培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容

1、原材料識別及選用

2、原材料的采購及降低采購成本的方法

3、菜品的加工技術(shù)及保管

4、底料的炒制及保管技術(shù)

5、菜品的碼味及保管技術(shù)

6、菜品的裝盤及串簽技術(shù)

7、鍋底油的配制及保管技術(shù)

8、高湯的制作技術(shù)

9、底鍋的制作技術(shù)

10、碗碟的調(diào)制

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