加工生產(chǎn)100斤面粉，計價：90元，生產(chǎn)涼皮240斤，所需時間為1小時，按批發(fā)價每斤0.90元，計240x0.90=216元
加工100斤面粉所需成本：
1、100斤面粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　90元
2、工人 　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 4元
3、水電費　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2元
4、煤、油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 12元
5、雜支　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 5元
總計約　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 113元
生產(chǎn)100斤面粉利潤為：216-113=103元

100斤面粉生產(chǎn)成品收入

批發(fā)日產(chǎn)8小時，8小時×103=824元

月生產(chǎn)25天，824×25=2.06萬元（純利）

年生產(chǎn)8個月2.06萬元×8=16.48萬元

零售利潤更佳

①和面洗面筋:取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮Zui筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟面團,靜止醒發(fā)30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天放入冰箱冷藏室）。②調(diào)糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、天喜牌涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。③制皮：將旋子（似銅鑼）內(nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，Zui后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。④蒸面筋：洗出的面筋加點膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。⑤調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。