b族維生素、維生素e、多種礦物質(zhì)、微量元素和膳食纖維，都具有低脂、低熱能的特點(diǎn)?；覙?shù)花的主要活性成分是灰樹(shù)花蛋白多糖，多糖組成份中以葡聚糖為主，以具有β－（1→6）分支的β－（1→3）葡聚糖為基本結(jié)構(gòu)，含少量的木糖和甘露糖。這些成分具有下面幾大功效：1、活化人體細(xì)胞，增強(qiáng)人體抗感染、抗病毒、抗腫瘤的能力；2、抗衰老；3、抗疲勞，增加了“細(xì)胞原動(dòng)力”肝糖元的儲(chǔ)備，從而消除反應(yīng)力下降、記憶力減退、精神不振等癥狀；4、改善神經(jīng)衰弱，逐步改善失眠、注意力不集中、頭暈、倦怠等現(xiàn)象；5、增強(qiáng)腸胃功能，增強(qiáng)食欲，提高小腸的消化與吸收功能，消除便秘癥狀。

    灰樹(shù)花富含蛋白質(zhì)、氨基酸、

灰樹(shù)花干品食用前先放生姜數(shù)片，用溫水沖泡8-10分鐘，然后用清水沖洗凈，同時(shí)撕成碎片（千萬(wàn)不能用刀切），再根據(jù)不同的食用方法進(jìn)行燒煮。

一, 灰樹(shù)花燉土雞;

味道鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補(bǔ)上加補(bǔ)。材料：本地雞、水發(fā)灰樹(shù)花、火腿片、生姜、蔥。

調(diào)料：食用油、鹽、味精、雞精、黃酒、胡椒粉。

做法：1,先將洗凈的本地雞在開(kāi)水鍋中焯一下水，然后放入砂鍋，加清水、黃酒、生姜塊、蔥結(jié)、火腿片，用旺火燒開(kāi)，然后用小火燉2個(gè)小時(shí)。2．燉熟后加入雞精、味精、鹽和水發(fā)灰樹(shù)花，再燉15分鐘,3．Zui后加入胡椒粉即可。

二, 灰樹(shù)花排骨火鍋;所需配料，如姜、蔥等，煮至半熟后，再將清洗后的灰樹(shù)花放入煮熟即可。

三, 灰樹(shù)花草魚;火鍋可摻入豆腐，先將豆腐炸至金黃色，揮出瀝油，鍋中余油放入輔料如辣椒、姜、蔥等，根據(jù)所需的助料，燒至半熟，放入灰樹(shù)花豆腐，煮熟即可。

“注” 灰樹(shù)花有的人吃了感覺(jué)稍有苦味,或有股菌菇的味,都是正常的,但在食用時(shí)可以用清水煮開(kāi)了,然后再倒掉煮開(kāi)的水,再將灰樹(shù)花和其它食物一起燒煮,,可以消除苦和菇味。

         花是食用保健食品又是抗癌防癌的藥品

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灰樹(shù)花作為一種保健食品，風(fēng)行北美和日本。市場(chǎng)上不但有以灰樹(shù)花為原料制成的各種膳食補(bǔ)充劑，而且被進(jìn)一步開(kāi)發(fā)為癌癥的輔助治療藥物，目前正在臨床試驗(yàn)階段。作為一種傳統(tǒng)的菌類食品，是什么導(dǎo)致灰樹(shù)花在當(dāng)代社會(huì)“火"起來(lái)的呢？據(jù)文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)，它有抑制高血壓和肥胖癥的功效；由于富含鐵、銅和維他命c(diǎn)，它能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生；它的硒和鉻含量較高，有保護(hù)肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能；它兼含鈣和維生素d，兩者配合，能有效地防治佝僂?。惠^高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺(jué)敏銳，促進(jìn)傷口愈合；高含量的維生素e和硒配合，使之能抗衰老、增強(qiáng)記憶力和靈敏度?；覙?shù)花還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗御癌腫的作用，尤其是所含灰樹(shù)花多糖(grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)為主，其中抗癌活性Zui強(qiáng)，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當(dāng)大的比重，據(jù)說(shuō)比已經(jīng)面市的香菇多糖(lentinan，日本 的psk,)、云芝多糖 (上海的psp)等有更強(qiáng)的抗癌能力；同時(shí)它又是極好的免疫調(diào)節(jié)劑。作為中藥，灰樹(shù)花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。 

      一,首先它非常好吃：香味濃郁，鮮嫩可口；味如雞絲、脆似玉蘭。

　  二.灰樹(shù)花,它神奇的保健功效。日本和美國(guó)的科學(xué)家花了數(shù)十年的時(shí)間,對(duì)灰樹(shù)花的營(yíng)養(yǎng)成分和保健作用進(jìn)行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，灰樹(shù)花富含蛋白質(zhì)、氨基酸、b族維生素、維生素e、多種礦物質(zhì)、微量元素和膳食纖維，都具有低脂、低熱能的特點(diǎn)?；覙?shù)花的主要活性成分是灰樹(shù)花蛋白多糖，多糖組份中以葡聚糖為主，以具有β－（1→6）分支的β－（1→3）葡聚糖為基本結(jié)構(gòu)，含少量的木糖和甘露糖。這些成分具有下面幾大功效：1、活化人體細(xì)胞，增強(qiáng)人體抗感染、抗病毒、抗腫瘤的能力；2、抗衰老；3、抗疲勞，增加了“細(xì)胞原動(dòng)力”肝糖元的儲(chǔ)備，從而消除反應(yīng)力下降、記憶力減退、精神不振等癥狀；4、改善神經(jīng)衰弱，逐步改善失眠、注意力不集中、頭暈、倦怠等現(xiàn)象；5、增強(qiáng)腸胃功能，增強(qiáng)食欲，提高小腸的消化與吸收功能，消除便秘癥狀。6.修復(fù)免疫系統(tǒng)改善睡眠質(zhì)量補(bǔ)品送給健康人，何必要等到生病才想起健康的重要性？何必要等到臥床不起再大把大把地"惡補(bǔ)”保健食品？

 　三.環(huán)境惡化、生活節(jié)奏快、飲食搭配不合理、工作壓力增加等各種因素使越來(lái)越多的人處于亞健康的狀態(tài)：睡不香、胃口差，總感到倦怠無(wú)力、情緒低落。也就是說(shuō)，他們雖然是“健康”的人，但只要往前再邁一小步，就會(huì)墜入由糖尿病、高血壓、肥胖、慢性疲勞綜合征等等構(gòu)成的疾病深淵。

　　醫(yī)學(xué)研究表明，人類99％的疾病都與免疫系統(tǒng)有關(guān)，也就是說(shuō)，如果免疫系統(tǒng)狀況良好的話，人就不易生病。免疫系統(tǒng)主要有三大功能：抵抗、清除和修補(bǔ)。當(dāng)病菌入侵人體時(shí)，免疫系統(tǒng)會(huì)調(diào)集免疫細(xì)胞奮力作戰(zhàn)，殲滅來(lái)犯之?dāng)常⒀杆傩扪a(bǔ)受損細(xì)胞。而亞健康狀態(tài)正由于人的免疫系統(tǒng)出現(xiàn)疲弱造成的，這時(shí)人雖然沒(méi)有生病，卻處在對(duì)疾病“不設(shè)防”的狀態(tài)，病菌的小小進(jìn)犯，就可長(zhǎng)驅(qū)直下，引發(fā)大病。因此，防患于未然的關(guān)鍵就是，在人體還沒(méi)有受到病菌侵?jǐn)_，但已經(jīng)處于亞健康狀態(tài)時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充可調(diào)節(jié)免疫力的營(yíng)養(yǎng)品，使免疫系統(tǒng)振作起來(lái)———灰樹(shù)花正是之一。眾所周知，食用菌類幾乎毫無(wú)例外地具有免疫調(diào)節(jié)作用，現(xiàn)已得知，這種作用的主要功效成分來(lái)自菌類中所含的多糖類物質(zhì)。日本神戶女子藥科大學(xué)教授難波宏彰的臨床研究發(fā)現(xiàn)，灰樹(shù)花能強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，產(chǎn)生抗癌特性，到目前為止，在各種菌類中，它的抗癌力量Zui強(qiáng)；美國(guó)食品和藥物管理局證實(shí)了灰樹(shù)花提取物在治療晚期乳腺癌和前列腺癌方面可以發(fā)揮一定作用；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院和上海市農(nóng)科院食用菌研究所開(kāi)展的研究表明，灰樹(shù)花能迅速改善免疫系統(tǒng)功能，降血壓，調(diào)節(jié)血糖、血脂以及膽固醇水平，對(duì)防止癌細(xì)胞的生成和轉(zhuǎn)移、高血壓、糖尿病以及免疫系統(tǒng)功能的紊亂都有一定的療效，且無(wú)任何毒副作用。

　四.灰樹(shù)花多糖還有一個(gè)神奇的功效，那就是治療失眠。經(jīng)常失眠的人，神經(jīng)衰弱、周身乏力、頭暈?zāi)垦！⑿募職舛套圆槐卣f(shuō)，可怕的是它會(huì)使人免疫力下降，各種疾病的發(fā)病率大大增加，壽命縮短。而灰樹(shù)花可以從神經(jīng)細(xì)胞的電生理特性著手，調(diào)節(jié)人體紊亂的植物神經(jīng)，抑制和平衡大腦皮層細(xì)胞的過(guò)度興奮，使人自動(dòng)恢復(fù)睡眠覺(jué)醒的節(jié)律，迅速改善人們的睡眠質(zhì)量。