法國可能是唯一能和中國齊名的美食之國。巴黎的米其林三星餐廳世界聞名，富豪名流在那里一擲千金，還要遵守餐廳訂下的種種規(guī)矩。但普通巴黎人更留戀無拘無束的露天咖啡館更熱愛一天也離不開的牛角面包、黑咖啡，也許這些更能代表巴黎的美食性格。

 

    可麗餅

    可麗餅是法國的傳統(tǒng)小吃，基本上有咸、甜兩種口味。如果你到傳統(tǒng)可麗餅小攤點(diǎn)餐，主餐就是咸可麗餅，甜點(diǎn)就是甜可麗餅，飲料當(dāng)然是配上Zui有地方色彩的蘋果酒。

    可麗餅的材料相當(dāng)簡單，餅皮不外是面粉、水、雞蛋和奶油，有的還加入少許啤酒酵母增添香氣。至于內(nèi)餡可精彩了，各式各樣的家常食材，包括雞蛋、火腿、奶酪、洋菇、西紅柿、鮭魚、牛肉等等，任意組合。

    如果你到一家可麗餅小攤，覺得菜單上的搭配不甚滿意，可以直接告訴老板理想的組合方式，通常只要手邊有現(xiàn)成材料，沒有做不出來的。法國人說，不能依照口味喜好隨便搭配的，就不叫可麗餅。

 

    帕尼尼

    這種長條形的意大利三明治是意大利人繼披薩之后，征服挑嘴的法國人的另一項(xiàng)簡便輕食。它是一條長形的白面包夾餡，和法國長棍面包做的三明治有點(diǎn)像。餡料選擇也不少，想吃清淡一點(diǎn)的，可以點(diǎn)馬茲瑞拉起司夾西紅柿。肉食主義者的選擇從牛肉、雞肉、羊肉、煙熏臘腸到類似麥當(dāng)勞的煎牛肉餅都應(yīng)有盡有。

    吃的帕尼尼在巴黎“偉人祠”后面的小巷子，老板是半個(gè)意大利混血，店面不大，賣的卻是他引以為傲的佛羅倫薩家鄉(xiāng)味。任選一種夾餡，再請老板幫你淋上一點(diǎn)橄欖油、加點(diǎn)巴西里，經(jīng)過烤爐壓扁烘烤后的帕尼尼，外皮酥脆，一口咬下，卻有柔軟的口感，加上撲鼻的香料氣息，教人吮指回味！

 

   卡蘇萊cassoulet

    卡蘇萊相傳是英法百年戰(zhàn)爭的時(shí)候，受困的居民把僅剩的材料全放入鍋里燉煮意外發(fā)現(xiàn)的美味。一時(shí)間，卡蘇萊的香味彌漫全城，振奮人心。

    這是一道主要用鴨腿香腸大白扁豆等燉煮的農(nóng)家菜，后來在法國料理大師們的精心烹調(diào)下變?yōu)樨S富多彩的美味佳肴。

 

    法式蝸牛

    法國蝸牛是法國的菜肴，要烹制好它可不是一件容易的事。法國人每年大約要食用3500噸的蝸牛，在重大的節(jié)日里，特別是在圣誕節(jié)，蝸牛更是不可缺少的菜式。

 

    法式面包

        法國面包外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍、魔杖、棍子面包，它的外皮和里面都很硬，是法國特產(chǎn)的硬式面包。

        法國面包由未經(jīng)漂白的面粉加鹽和酵母發(fā)酵、烘焙。不含防腐劑，不摻油脂。在形狀上、重量上也統(tǒng)一為每條長76公分、重250克，還規(guī)定斜切必須要有7道裂口才標(biāo)準(zhǔn)。

 

                來源：中國文化報(bào)