五年陳釀98元，十年陳釀198元，二十年陳釀358元?！闭摗澳攴荨?，漸漸成為白酒行業(yè)的一種“時尚”。那么“酒齡”如何鑒別？由誰來鑒別？

　　年份酒鑒別無標(biāo)準(zhǔn)

　　談?wù)撈甬?dāng)下“年份酒”漸成時尚的現(xiàn)象，鞍山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品科工作人員并不認(rèn)同。

　　“無論是國家主管部門，還是行業(yè)協(xié)會組織，都沒有把‘酒齡’的長短作為檢測指標(biāo)。”

　　一名常年經(jīng)銷白酒的老板認(rèn)為，由于沒有一個統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此，有的“酒齡”是企業(yè)根據(jù)自己的標(biāo)準(zhǔn)制定的，有的可能是白酒廠商標(biāo)注上去的。

　　醬香型白酒越陳越好

　　遼寧省酒文化研究會會長孫中林說，“酒是陳的好”的確不假，但主要是指“醬香型”白酒，以茅臺酒為例，就算珍藏幾十年都不成問題。而對于“濃香型”和“清香型”白酒來說，并非越陳越好。比如，“濃香型”白酒，5年之內(nèi)是越陳越好；5年至10年之內(nèi)是一年比一年差；等過了10年則只能作為“調(diào)味酒”。

　　孫中林說，除了“醬香型”白酒可以通過貯藏來延長“年份”，其他種類的白酒之所以有“陳釀酒”的說法，是指它們是用“陳釀酒”來勾兌的。勾兌是一種正常的白酒生產(chǎn)方法，如果“陳釀酒”和“新酒”勾兌得法，是可以產(chǎn)生很好口感的。但是，商家宣傳時稱，“陳釀酒”是通過實(shí)實(shí)在在的貯藏所獲得的，并在貯藏時間上添加了“年份”，這其實(shí)是一種誤導(dǎo)。www.jiu588.com