::老鴨湯文化::-?????
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N0?=???????j? ?W?????W?=?ao? ???W???i*?Z?^?=???^}??0OnR~kb]?B*u?O???p??R????2oz?$?????G\??????*,9久久9久久精品 【功效】據(jù)記載：鴨肉具有滋陰補腎、利尿消腫之功能，可治療陰虛水腫、虛贏乏力，健脾、補虛、消暑養(yǎng)陰。大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營養(yǎng)性不良功效，可治中風(fēng)、小兒白痢似魚凍者，經(jīng)來潮熱、胃氣不開，不思飲食、營養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血等疾??；鴨蛋具有滋陰補虛、消熱之功效，可以消肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產(chǎn)后赤、白痢、鞘膜積液和陰襄橡皮腫、燙傷、溫疹和靜脈曲張性潰瘍，幼兒消化不良，鼻衄頭脹痛、風(fēng)寒、風(fēng)火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的干咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。

【食法】煲湯（酸蘿卜老鴨湯、竹筍老鴨湯）、紅燒、鹽水鴨、烤鴨、咸板鴨，也可制的“蟲草鴨”。

【食養(yǎng)】鴨肉屬于清補食物，Zui適合陰虛體弱之人和陰虛火旺者食用，包括癌癥、糖尿病、結(jié)核病、紅斑性狼瘡、干燥綜合征、婦女更年期綜合癥等內(nèi)熱內(nèi)火偏旺者；也適合低熱、虛火、大便干燥、盜汗、口干者食用；適合肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫者食用。 【類比】與鵝肉相比較，鴨肉為清補之物，不屬發(fā)物；而鵝肉性平，屬發(fā)物食品。公鴨肉性微寒，母鴨肉稍偏涼。鴨肉補虛，以老而肥大者為優(yōu)，所以，清代食醫(yī)王孟英曾經(jīng)指出：“雄而肥大極老者良。”實為經(jīng)驗之談。