藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有好幾千年的食用和種植歷史。由于其具有獨特的豐富的營養(yǎng)價值，養(yǎng)育了印加名族，也被贊為“super food"。

   藜麥種子顏色主要有白、黑、紅幾種顏色，營養(yǎng)成分相差不大，其中白色口感較好，黑、紅色口感相對一般，籽粒也較小。藜麥在1980年代被美國宇航局用于宇航員的太空食品。聯(lián)合國糧農(nóng)組織認為藜麥是一種單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為適宜人類的全營養(yǎng)食品。聯(lián)合國將2013年宣布為國際藜麥年，以促進人類營養(yǎng)健康和食品安全，實現(xiàn)千年發(fā)展目標。

    藜麥原產(chǎn)地主要分布于南美洲的玻利維亞、厄瓜多爾和秘魯，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿等特性，是喜冷涼和高海拔的作物。從海平面至4000多米都有分布，食用的品種主要種植在安第斯山海拔3000米以上，降雨量在300毫米的高海拔山區(qū)。近年我國也開始引種，青藏高原以其與安第斯山脈相近的海撥及其地理環(huán)境，成為優(yōu)質(zhì)黎麥的又一重要產(chǎn)地。

藜麥的營養(yǎng)價值

一、富含膳食纖維

    藜麥中的膳食纖維含量高達7.1%,其中可溶性膳食纖維占36%，不可溶性膳食纖維占64%?？纱龠M腸道蠕動，利于糞便排出。

  二、富含礦物質(zhì)

    藜麥中富含鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)，平均超過普通食物的3倍以上。這些元素參與300多種酶的活動，保障人體的正常運行。

  三、富含蛋白質(zhì)和人體9種必需氨基酸

    藜麥的蛋白質(zhì)含量高達16%-22% ，且為優(yōu)質(zhì)完全蛋白。不但可以維持健康，還可以輔助生長發(fā)育。藜麥含有人體自身不能合成的全部9種必需氨基酸，氨基酸的平衡和適量的供應(yīng)是人體健康的前提。

  四、天然的塑身食品

    藜麥熟制后，體積會膨脹，有飽腹感，可以減少進餐量。此外，藜麥含優(yōu)質(zhì)的纖維碳水化合物，纖維碳水化合物消化得比較慢，可以延長下次進餐的時間，不會出現(xiàn)食用低卡路里食品導(dǎo)致的饑餓痛苦。

  五、口感獨特食用簡單

    藜麥食用價值高，食用方法簡單，基本類同谷物。藜麥煮熟后富含堅果的清香或人參味，咀嚼時有輕微嘎吱聲音，也可以增加孩子食欲。

                                                                                        藜麥的使用方法

可以與大米、小米、燕麥等主食搭配煮飯或煮粥。藜麥的價格較貴，單吃的話性價比不高，搭配主食口感和營養(yǎng)更好。

02藜麥湯

藜麥很適合用來煲湯，在咸湯或者甜湯里面加入一些味道會更加清香，可以在湯出鍋前15分鐘左右放入泡好的藜麥，也可以將藜麥用烤箱烤熟，再撒入湯中。

03藜麥茶

與大麥茶相似，藜麥也可做成茶。將藜麥中火炒至金黃色，再用開水沖泡即可，味道特別清香。

04藜麥沙拉

在蔬菜沙拉、海鮮沙拉、肉類沙拉中加一些煮熟或者烤熟的藜麥，可以增加沙拉觀感的同時，還可以平衡營養(yǎng)。

05藜麥牛奶

目前，藜麥在我國的乳品中有一些應(yīng)用。光明和味全都推出了添加藜麥的牛奶，增加了產(chǎn)品的營養(yǎng)性。

06藜麥谷物棒

藜麥也可與其它谷物混合制成谷物棒，以獲得更均衡的營養(yǎng)，可與燕麥、小米、蕎麥等搭配。

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