蒙古族餐食是以牛羊肉為主原料加以傳統(tǒng)烹飪手法烹制而成，簡稱“蒙餐”，是典型的游牧民族飲食習慣，與西式餐飲同出一體。

蒙餐的工業(yè)化是中式餐飲工業(yè)化的一部分，是餐飲行業(yè)革命性的升級。針對內(nèi)蒙古牛羊肉優(yōu)勢資源的開發(fā)理念和獨特的市場定位，蒙餐的工業(yè)化完全可能造就一個帶動農(nóng)牧民就業(yè)、拉動相關產(chǎn)業(yè)鏈條、能與洋快餐一爭高低的巨大行業(yè)。

“內(nèi)蒙古大牧場食品公司”的創(chuàng)業(yè)者們意識到了這個巨大的市場，歷經(jīng)一年多的獨立研發(fā)，于2006年6月份創(chuàng)造性的開發(fā)成功蒙餐系列八個品種，從此“蒙古手扒肉”穿上了漂亮包裝，具有了12個月保質期的內(nèi)涵，走進了大超市的貨架，走出了大草原的餐桌，走向了全國大市場。“大牧場”是蒙餐工業(yè)化的創(chuàng)始者，開創(chuàng)了內(nèi)蒙古食品行業(yè)又一新的領域，并走在了國內(nèi)中餐工業(yè)化的前列。

大牧場對工業(yè)化蒙餐的定義為：以牛羊肉為主要原料，口味中性化，以工業(yè)化手段實現(xiàn)的標準化餐食產(chǎn)品。

以牛羊肉為主原料的肉制品行業(yè)將隨著中國肉類行業(yè)的快速發(fā)展而迅速成長，牛羊肉作為近年來肉類消費的熱點，必然會造就牛羊肉制品（即食制品）的巨大市場。以牛羊肉為主原料的快餐連鎖企業(yè)作為工業(yè)化蒙餐產(chǎn)品的另一個主要方向，將成為中式快餐工業(yè)化的一個突破。在中式快餐這一大范圍下，以蒙餐為主要特色的工業(yè)化快餐，在中國巨大的快餐市場上有著不可估量的市場空間。

工業(yè)化蒙餐產(chǎn)品的出現(xiàn)，將為都市上班族解決快樂的“工作餐”, 產(chǎn)品長期保存, 隨時取用, 加熱一下想吃啥就吃啥；同時也是旅行者的貼心伴侶,  便于攜帶, 沸水加熱即可, 不管在遠行途中,還是在沙漠荒灘,都可以隨時隨地吃上適口的家常菜；還是現(xiàn)代懶人的幸福,對于忙碌的都市人來說,下班后Zui大的快樂就是睡覺休息,可做飯這些瑣事是煩惱的苦差, 有了即食化的蒙餐,可以分分鐘搞定啦。