我區(qū)一家肉食品加工企業(yè)“內(nèi)蒙古大牧場(chǎng)食品公司”，歷時(shí)兩年集體攻關(guān)，通過(guò)創(chuàng)新工藝流程設(shè)計(jì)，攻克肉品高溫滅菌品質(zhì)難關(guān)，實(shí)現(xiàn)了牛羊肉類產(chǎn)品加工完全商業(yè)無(wú)菌同時(shí)保持完美品質(zhì)“雙料”的突破，使得內(nèi)蒙古肉類加工業(yè)在深加工領(lǐng)域有了突破性的提升。

該項(xiàng)技術(shù)通過(guò)對(duì)原材料的減菌化處理、充氮包裝和多階段升溫的溫和式殺菌方式，實(shí)現(xiàn)食品常溫貯存并保持完美品質(zhì)。不添加任何防腐劑，食物營(yíng)養(yǎng)不流失，并保持原味，可常溫保存長(zhǎng)達(dá)1年，開(kāi)水或微波加熱2－5分鐘即可食用，已先后應(yīng)用于航天“太空食品”、“軍用食品”（海軍）等特殊領(lǐng)域。

該項(xiàng)技術(shù)的特點(diǎn)是：其一，大多數(shù)肉類制品保質(zhì)期在3-6個(gè)月，而使用該項(xiàng)技術(shù)肉品可在常溫下保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月，大大延長(zhǎng)了儲(chǔ)存期，而且便于貯運(yùn)和銷售，降低流通成本。其二，目前市場(chǎng)上大多數(shù)肉類制品經(jīng)過(guò)高溫高壓殺菌后，出現(xiàn)了品質(zhì)劣化問(wèn)題（失去原味），而該項(xiàng)技術(shù)能夠完美地保存烹飪食品原有的色澤、風(fēng)味、口感、形態(tài)和營(yíng)養(yǎng)成分，這是肉食加工領(lǐng)域的一大突破。其三，目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)肉類制品都使用防腐劑，該項(xiàng)技術(shù)卻不使用任何防腐劑而達(dá)到保鮮效果，這是同行企業(yè)很難做到的。其四，食用極其方便，只需利用微波爐或熱水隔袋加熱即可食用。

據(jù)了解，該項(xiàng)即食肉品加工技術(shù)屬內(nèi)蒙古大牧場(chǎng)食品公司自主研發(fā)的專有工藝，研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)一年多的時(shí)間，基于深厚的烹飪經(jīng)驗(yàn)和豐富的食品研發(fā)基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)逐步獲取重要指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)突破。