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松茸 ----- 中國餐飲的新貴 大山深處的“美麗” 一種珍奇的野生食用菌---松茸，每年6至10月份生長在海拔2500—3500 米的松木、櫟木和杜鵑混雜林中。是云南大山深處的一個美麗生物。 據(jù)報道，1945年8月日本的長崎、廣島于瞬間繁華化為焦土，在如人間地獄般的廢墟上惟有神奇的松茸是唯一存活的植物。1909年至今的近100年中，無人能完成它的人工培育。多年來松茸一直是日本人精選的食才。 珍貴的價值 松茸形態(tài)獨特，香味濃郁，口感鮮美爽脆，一看到它，一嘗到它，你所有Zui原始、Zui純粹的感覺器官—視覺、味覺、嗅覺，都會得到Zui愉悅的滿足。 難能可貴的是松茸“食藥同源、藥食兼有”。它具有很高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果。據(jù)分析，松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、不飽和脂肪酸。核酸衍生物、肽類物質等稀有元素，含人體必需的氨基酸8種。還含維生素b1、b2、c、d和鈣、磷、鐵、碳水化合物。干品粗蛋白質含量為17％、粗脂肪5.8％，粗纖維7.4%.鮮品每100克含維生素b20.117毫克.維生素c16.92毫克.還含有17種氨基酸.維生素d,松茸醇.麥角甾醇，松茸糖等成分。它性味甘平，具有強身，益腸胃，止痛，理氣化痰，驅蟲等功效?？捎糜谥委熅潛p，身體虛弱，陽痿遺精，小便頻繁，咳嗽多痰，食欲不振，口干，乏力等病。松茸中富含真菌多糖，能激活、強化人體免疫細胞，顯著提高免疫力，又增強人體抗病、抗腫瘤的能力。 然而，松茸如早期張藝謀的電影作品一樣，有著“墻內開花墻外香”的相同命運，我國95%的松茸都出口到了日本，成為日本餐桌上一道不可或缺的風景，可在國內，人們卻鮮見它的身影。 崛起的新貴 在2008 的奧運舞臺上，松茸代表著我們國家的實力和崛起，代表著中國餐飲新的潮流，活躍在人民大會堂、釣魚臺國賓館、北京飯店、大董烤鴨店等奧運接待的宴會上。。。（配以各賓館的松茸菜品圖）。 松茸以它無可替代的高貴品質交相輝映地展示著養(yǎng)生與美味，傳統(tǒng)與前衛(wèi)，古典與時尚的融合，使人們在眼球的極大滿足中品味享受著松茸帶給味蕾的極大愉悅。知道它，了解它，你就會無可救藥的愛上它。 松茸，這個中國餐飲舞臺上的新貴，將用它的美麗和魅力征服中國的餐飲藝術家，使這個一直遠嫁他國的“美麗新娘”留在“家”里，給我們帶來美味、帶來健康、帶來歡樂！