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珍貴的食藥用才——松茸

珍貴的食藥用才—松茸原中科院上海分院副院長撰 （ 原中科院上海分院副院長沈國雄撰） 松茸是一種名貴的野生食用菌。1945年8月廣島被原子彈襲擊后，日本科學(xué)家在戰(zhàn)后的廢墟中發(fā)現(xiàn)的唯一生存下來的生物就是松茸。 松茸的藥用價值很高。文獻(xiàn)記載，松茸具有抗腫瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，松茸還可治療心血管疾病。繼植物蛋白、動物蛋白之后，“每天吃點(diǎn)食用菌，補(bǔ)充菌類蛋白”這已經(jīng)成為聯(lián)合國倡導(dǎo)的當(dāng)今健康生活方式。 研究表明，松茸中含有多糖、氨基酸、蛋白質(zhì)、多肽、甾類、萜類以及多種酶和豐富的微量元素。多糖類是松茸主要活性成分，松茸多糖多為葡聚糖。在兩種葡聚糖異構(gòu)體中，?-葡聚糖是細(xì)胞和組織形成的主要結(jié)構(gòu)單元。?-葡聚糖，特別是?-1，3葡聚糖的抗癌活性得到了廣泛的研究。 活性多糖作為藥物或營養(yǎng)食品是二十世紀(jì)六十年代以后逐漸引起人們了關(guān)注，因?yàn)槠洳坏梢暂o助治療機(jī)體免疫功能嚴(yán)重?fù)p傷的癌癥，而且可以治療多種免疫缺損和某些細(xì)菌病毒引起的疾病。

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